中式面点师高级-专业知识(一)

题量：59题
题型：单选题
试卷简介: 中式面点师高级-专业知识(一), 此试卷为参加"中式面点师(高级)"的考生提供的"中式面点师高级-专业知识(一)"的答案和解析。
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1 单选题 1分
成本是企业管理者( )的重要依据。
  • A.质量标准
  • B.经营决策
  • C.人工耗费
  • D.奶类、豆类
2 单选题 1分
下列属于自动喷淋灭火系统的是( )。
  • A.消防枪
  • B.水龙带
  • C.自动监测系统
  • D.灭火器
4 单选题 1分
表示原材料利用指标的叫( )。
  • A.毛利率
  • B.成本率
  • C.出材率
  • D.损耗率
5 单选题 1分
鱼类脂肪“鱼油”所不具备的功能是( )。
  • A.提供必需氨基酸
  • B.改善大脑机能
  • C.防止血栓形成
  • D.防动脉硬化和冠心病作用
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