食品安全管理体系审核员基础知识全真测试试卷

题量：97题
题型：单选题, 多选题
试卷简介: 食品安全管理体系审核员基础知识全真测试试卷, 此试卷为参加"食品安全管理体系(FSMS)基础知识"的考生提供的"食品安全管理体系审核员基础知识全真测试试卷"的答案和解析。
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1 单选题 1分
作为化学危害之一的天然毒素，下列不属 于天然毒素的是()。
  • A.)河豚毒素
  • B.)黄曲霉毒素(鲭鱼毒素和组胺等同)
  • C.)肉毒梭菌
  • D.)组胺
2 单选题 1分
组织的食品安全管理体系范围应涉及：
()0
  • A.)食品安全管理体系中所涉及的管理单 元、产品、过程和生产场地
  • B.)食品安全管理体系中所涉及的管理单 元、产品或产品类别、生产场地
  • C.)食品安全管理体系中所涉及的管理单 元、产品或产品类别、过程和生产场地
  • D.)食品安全管理体系中的产品或产品类 别、过程和生产场地
3 单选题 1分
组织应建立且实施可追溯性系统，以确保 ()0
  • A.)可适时启动追溯程序
  • B.)能够识别产品的流向和去向
  • C.)能够识别产品批次及其与原料批次、生 产和交付记录的关系
  • D.)以便追查相关的责任人
4 单选题 1分
组织应建立可追溯系统，并()。
  • A.)形成文件
  • B.)运行监控
  • C.)编写程序文件
  • D.)形成记录
5 单选题 1分
组织建立、实施和保持前提方案，以助于 控制()。
  • A.)食品安全危害通过工作环境引入产品的 可能性
  • B.)产品的生物性、化学性和物理性污染， 包括产品之间的交叉污染
  • C.)产品和产品加工环境的食品安全危害水 平
  • D.)以上都是
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