下载App
搜答案
所有课程
登录
注册
千题库
从业资格
职业技能鉴定
商贸与旅游
中式烹调师
中式烹调师(中级)
中式烹调师中级-综合题(三)
中式烹调师中级-综合题(三)
题量:96题
题型:多选题
试卷简介: 中式烹调师中级-综合题(三), 此试卷为参加"中式烹调师(中级)"的考生提供的"中式烹调师中级-综合题(三)"的答案和解析。
开始做题
下载试卷
App做题
试题预览
1
多选题
1分
青蟹在基础加工过程中需要清除的是______。
A.
除去蟹螫
B.
除去腹腔中菊花瓣状蟹鳃
C.
除去蟹脐(鳍)
D.
除掉壳内的污物
E.
除掉蟹腿
F.
除掉蟹嘴
点击查看答案
2
多选题
1分
没有角质硬鳞的鱼类品种是______。
A.
池沼公鱼
B.
海鳗
C.
沙丁鱼
D.
鲱鱼
E.
鲂鱼
F.
鲆鱼
点击查看答案
3
多选题
1分
下列禽类属于良种肉用禽品种的是______。
A.
清远三黄鸡
B.
艾维茵鸡
C.
科尼什鸡
D.
白洛克鸡
E.
嘉积鸭
F.
狮头鹅
点击查看答案
4
多选题
1分
使用硬流芡汁进行增稠处理的菜肴是______。
A.
白扒鱼肚
B.
红松羊肉
C.
葱烧海参
D.
松鼠鳜鱼
E.
七彩牛柳丝
F.
干烧鲜鱼
点击查看答案
5
多选题
1分
适宜加工传统四川豆瓣辣酱的原料是______。
A.
黄豆
B.
食盐
C.
面粉
D.
酒酿
E.
红曲米
F.
黄酱
点击查看答案
百度扫一扫练题
关注千题库公众号
中式烹调师(中级)-题库
千题库下载
历年真题
历年考试真题试卷, 真实检验
章节练习
按章节做题, 系统练习不遗漏
考前押题
考前押题, 提高分数
模拟试题
海量考试试卷及答案, 分数评估
进入题库
相关试卷
中级试题
中式烹调师中级-冷菜装盘知识
中式烹调师中级-烹饪原料加工知识
中式烹调师中级-烹饪原料知识
中式烹调师中级-烹调基础知识
中式烹调师中级-热菜制作知识
中式烹调师中级-原料初加工
中式烹调师中级-原料分档与切割
中式烹调师中级-原料调配与预制加工
中式烹调师中级-十
中式烹调师中级-十一
中式烹调师中级-十二
收藏本站
Ctrl+D
将本站加入到书签,做题找题搜题,快速快捷。
下载App
微信扫一扫打开
回到顶部