中式烹调师初级-综合题(三)

题量：64题
题型：多选题
试卷简介: 中式烹调师初级-综合题(三), 此试卷为参加"中式烹调师(初级)"的考生提供的"中式烹调师初级-综合题(三)"的答案和解析。
开始做题
下载试卷
App做题

试题预览

1 多选题 1分
按食用部位分类，属于果类蔬菜的品种是______。
  • A.南瓜
  • B.秋茄
  • C.丝瓜
  • D.豌豆
  • E.大头菜
  • F.甘蓝
2 多选题 1分
主要呈现咸鲜味基本特征的调料是______。
  • A.酱油
  • B.鱼露
  • C.糖醋汁
  • D.豆豉
  • E.食盐
  • F.芥末酱
3 多选题 1分
______是鲜活动物性水产品的初步加工方法。
  • A.煺沙
  • B.泡烫
  • C.去壳
  • D.宰杀
  • E.配菜
  • F.切割
4 多选题 1分
北方传统酱制食品的方法是______。
  • A.可以长时间冷冻处理
  • B.将酱汁收浓浇淋在食物上
  • C.在食物表面刷上面酱汁
  • D.将食物浸泡在卤汁中存放
  • E.酱制前需要炸制处理
  • F.酱制过程需要大火焖煮
5 多选题 1分
禽类品种的初步加工环节主要有______。
  • A.宰杀
  • B.煺毛
  • C.分割
  • D.整理
  • E.剔骨
  • F.切配
千题库百度小程序 百度扫一扫练题
千题库公众号二维码 关注千题库公众号

中式烹调师(初级)-题库

千题库下载

进入题库

相关试卷

初级试题
基础知识
中式烹调师初级工理论知识5
中式烹调师初级工理论知识6
中式烹调师基础知识-食品卫生知识
中式烹调师基础知识-饮食成本核算知识
中式烹调师基础知识-饮食营养知识
中式烹调师基础知识-职业道德
中式烹调师初级-一
中式烹调师初级-二
中式烹调师初级-综合题(一)
中式烹调师初级-综合题(二)