专业知识(A1/A2型题2)

题量：100题
题型：单选题
试卷简介: 专业知识(A1/A2型题2), 此试卷为参加"理化检验技术"的考生提供的"专业知识(A1/A2型题2)"的答案和解析。
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3 单选题 1分
测定食品中脂肪时，如果直接用有机溶剂提取，那么所测结果的成分为
  • A.游离脂肪
  • B.结合脂肪
  • C.氧化脂肪
  • D.乳脂肪
  • E.原脂肪
4 单选题 1分
目前，我国规定食物中膳食纤维的测定方法为
  • A.酸性洗涤剂法
  • B.中性洗涤剂法
  • C.酶重量法
  • D.酶化学法
  • E.吸附重量法
5 单选题 1分
荧光分光光度法测定维生素B2时，激发光和发射光波长分别是
  • A.440nm和525nm
  • B.450nm和550nm
  • C.480nm和530nm
  • D.490nm和525nm
  • E.445nm和540nm
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