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国家注册审核员「CCAA」
HACCP认证审核员
案例题
案例题
题量:32题
题型:解析题
试卷简介: 案例题, 此试卷为参加"HACCP认证审核员"的考生提供的"案例题"的答案和解析。
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1
解析题
10分
现场审核一火腿肠生产企业,审核员来到车间,在门口进行必要的个人消毒,发现车间入口员工消毒设施仅有一个消毒池和一个活动洗手池,车间主任介绍说:“我们车间40人进入车间都在这里经过洗手消毒,保证个人卫生要求”。审核员进入更衣室,数更衣柜有20个,车间主任介绍说:车间每两人共用一个柜子。审核员打开一个柜子,发现其中有饭盆、水杯、衣服和皮鞋。审核员询问车间工作服如何管理,车间主任介绍说要求工人每周五下班带回家用热水烫洗干净,星期一上班时车间主任检查是否干净。请阐述你的审核思路
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2
解析题
10分
1请简写致病性细菌预防措施。
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3
解析题
10分
2有意加入化学物质有哪些?其危害及预防措施是什么?
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4
解析题
10分
3天然化学物危害及预防措施。
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5
解析题
10分
4简述引发食源性疾病的主要原因(至少6条)
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