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中式烹调师
中式烹调师(中级)
中式烹调师中级-十一
中式烹调师中级-十一
题量:90题
题型:单选题, 判断题, 问答题
试卷简介: 中式烹调师中级-十一, 此试卷为参加"中式烹调师(中级)"的考生提供的"中式烹调师中级-十一"的答案和解析。
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1
问答题
1分
水发有几种方法?水发适用于哪些原料?
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2
问答题
1分
干料涨发有哪几种方法?
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3
问答题
1分
盐发有哪些工序?适用于哪些原料?
点击查看答案
4
问答题
1分
什么是火发?火发有哪些工序?
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5
问答题
1分
冷水发有哪些工序?适用于哪些原料?
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