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食品检验工
食品检验工(高级)
食品检验工(中级)-7
食品检验工(中级)-7
题量:83题
题型:单选题
试卷简介: 食品检验工(中级)-7, 此试卷为参加"食品检验工(高级)"的考生提供的"食品检验工(中级)-7"的答案和解析。
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1
单选题
1分
在糕点总糖的测定中不含( )。
A.
乳糖
B.
麦芽糖
C.
果胶
D.
蔗糖
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2
单选题
1分
GB/T20977-2007要求蛋糕中总糖含量为不大于( )。
A.
25.0%
B.
20.0%
C.
42.0%
D.
30.0%
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3
单选题
1分
SB/T10024-92中对巧克力细度指标要求为( )。
A.
≤20.0 m
B.
≤20.0nm
C.
≤35.0 m
D.
≤35.0nm
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4
单选题
1分
面粉中含量最高的化学成份是( )。
A.
蛋白质
B.
脂质
C.
水分
D.
碳水化合物
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5
单选题
1分
蛋白质是食品中重要的营养物质,它是由氨其酸以( )相互联接而成的。
A.
氢键
B.
分子键
C.
离子键
D.
肽键
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