中式烹调师初级工理论知识2

题量：100题
题型：单选题, 判断题
试卷简介: 中式烹调师初级工理论知识2, 此试卷为参加"中式烹调师(初级)"的考生提供的"中式烹调师初级工理论知识2"的答案和解析。
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2 单选题 1分
成本毛利率是毛利与( )的比率。
  • A.净料成本
  • B.毛料重量
  • C.菜点成本
  • D.净料
5 单选题 1分
一定数量的毛料，( )净料率越高。
  • A.成本率越高
  • B.成本率越低
  • C.出品料率越低
  • D.售价越高
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