第六章 食品卫生基础

题量：143题
题型：单选题, 多选题, 判断题, 问答题
试卷简介: 第六章 食品卫生基础, 此试卷为参加"四级营养师"的考生提供的"第六章 食品卫生基础"的答案和解析。
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1 单选题 1分
下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（　　）。
  • A.虫卵污染
  • B.致病菌污染
  • C.农药残留
  • D.生活污水污染
2 单选题 1分
罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（　　）。
  • A.胖听程度增大可能是生物性气胀
  • B.胖听程度不变可能是生物性气胀
  • C.胖听消失可能是化学性膨胀
  • D.胖听程度不变可能是物理性膨胀
3 单选题 1分
食物中毒是指（　　）。
  • A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎
  • B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病
  • C.经食物传播的各种疾病
  • D.有毒食物引起的急慢性中毒
4 单选题 1分
食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（　　）。
  • A.很多人同时发病
  • B.潜伏期短
  • C.急性胃肠道症状为主
  • D.患者曾进食同一批某种食物
5 单选题 1分
细菌性食物中毒不包括（　　）。
  • A.毒蕈中毒
  • B.变色杆菌食物中毒
  • C.葡萄菌中毒
  • D.沙门菌中毒
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