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中式烹调师
中式烹调师(中级)
中式烹调师中级-基础知识
中式烹调师中级-基础知识
题量:119题
题型:单选题
试卷简介: 中式烹调师中级-基础知识, 此试卷为参加"中式烹调师(中级)"的考生提供的"中式烹调师中级-基础知识"的答案和解析。
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1
单选题
1分
工业“三废”中所含的有毒重金属有( )等。
A.
、氯、苯、胺
B.
多氯联苯、亚硝胺、3-4苯并芘
C.
、砷、汞、铅
D.
、苯、汞
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2
单选题
1分
新生儿体内含水的质量分数约占其体重的( )左右。
A.
40%
B.
50%
C.
60%
D.
80%
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3
单选题
1分
伴随食物吃人大量活菌而引起的食物中毒,称( )食物中毒。
A.
过敏型
B.
毒素型
C.
感染型
D.
细菌型
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4
单选题
1分
对人体有生理意义的多糖主要有糖元、食物纤维和( )。
A.
葡萄糖
B.
半乳糖
C.
淀粉
D.
蔗糖
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5
单选题
1分
食品强化剂是指增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的( )。
A.
食品添加剂
B.
食品甜味剂
C.
食品防腐剂
D.
食品保鲜剂
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