第五章 食物营养与食品加工基础

题量：272题
题型：单选题, 多选题, 判断题, 问答题
试卷简介: 第五章 食物营养与食品加工基础, 此试卷为参加"三级营养师"的考生提供的"第五章 食物营养与食品加工基础"的答案和解析。
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1 单选题 1.00分
酒的能量来源有（　　）
  • A.甲醇
  • B.乙醇
  • C.有机酸
  • D.矿物质
2 单选题 1.00分
乌龙茶属于（　　）。
  • A.发酵茶类
  • B.半发酵茶类
  • C.不发酵茶类
  • D.再加工茶
3 单选题 1.00分
4 单选题 1.00分
腌渍保藏的原理为（　　）。
  • A.降低食品的水分活性
  • B.不破坏营养素
  • C.不改变渗透压
  • D.杀菌
5 单选题 1.00分
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