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四级营养师
第六章 食品卫生基础
第六章 食品卫生基础
题量:143题
题型:单选题, 多选题, 判断题, 问答题
试卷简介: 第六章 食品卫生基础, 此试卷为参加"四级营养师"的考生提供的"第六章 食品卫生基础"的答案和解析。
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1
单选题
1.00分
下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是( )。
A.
虫卵污染
B.
致病菌污染
C.
农药残留
D.
生活污水污染
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2
单选题
1.00分
罐头食品在37℃中保温7天,下列对胖听的描述正确的是( )。
A.
胖听程度增大可能是生物性气胀
B.
胖听程度不变可能是生物性气胀
C.
胖听消失可能是化学性膨胀
D.
胖听程度不变可能是物理性膨胀
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3
单选题
1.00分
食物中毒是指( )。
A.
因暴饮暴食引起的急性肠胃炎
B.
正常人在正常情况下,经口摄人正常数量的、可食状态食物后,所发生的非传染性 急性或亚急性疾病
C.
经食物传播的各种疾病
D.
有毒食物引起的急慢性中毒
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4
单选题
1.00分
食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为( )。
A.
很多人同时发病
B.
潜伏期短
C.
急性胃肠道症状为主
D.
患者曾进食同一批某种食物
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5
单选题
1.00分
细菌性食物中毒不包括( )。
A.
毒蕈中毒
B.
变色杆菌食物中毒
C.
葡萄菌中毒
D.
沙门菌中毒
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