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中式面点师
中式面点师(初级)
中式面点师初级-二
中式面点师初级-二
题量:80题
题型:单选题, 判断题
试卷简介: 中式面点师初级-二, 此试卷为参加"中式面点师(初级)"的考生提供的"中式面点师初级-二"的答案和解析。
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1
单选题
1分
从明代开始( )就已成为宫延与民间的中秋节必食佳点。
A.
月饼
B.
粽子
C.
元宵
D.
饺子
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2
单选题
1分
面粉中的含水量一般为( )。
A.
13%~16%
B.
15%~16%
C.
14%~16%
D.
13.5%~14.5%
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3
单选题
1分
污染病原菌( )引起各种传染病的传播。
A.
导致
B.
不会
C.
可能会
D.
还会
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4
单选题
1分
饮食成本核算方法有两种,即( )。
A.
按照生产车间实际领用的原材料计算已售产品耗用的原材料成本和以存计耗,倒求成本。
B.
以存计耗倒求成本和先总后分法
C.
以存计耗倒求成本和先分后总法
D.
按照生产车间实际领用的原材料计算已售产品耗用的原材料成本和先总后分法
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5
单选题
1分
蒙古族以( )为主食。
A.
面粉、大米、小米
B.
牛肉、马肉、骆驼肉
C.
羊肉、牛肉、奶制品
D.
马奶、牛肉、面粉
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