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【中级经济师】旅游经济
第十章 饭店业务管理
第十章 饭店业务管理
题量:25题
题型:单选题, 多选题, 不定项选择题
试卷简介: 第十章 饭店业务管理, 此试卷为参加"【中级经济师】旅游经济"的考生提供的"第十章 饭店业务管理"的答案和解析。
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1
单选题
1分
目前我国许多饭店采用人脸识别技术辅助前厅入住登记,并根据公安部门要求上传相关信息。这一服务流程设计的目的之一是( )。
A.
满足饭店营销的需要
B.
保护顾客隐私
C.
保证顾客和社会安全需要
D.
保障饭店利益的需要
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2
多选题
2分
饭店客户档案管理的内容包括( )。
A.
及时记录汇总
B.
分类管理
C.
运行控制
D.
定期整理
E.
方便顾客
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3
多选题
2分
D饭店是一家主要靠银行贷款建设的、以接待年轻“白领”为主的精品商务饭店,拥有150间客房及配套的餐饮设施。2016年年初开业后,由于定位准确,饭店经营状况比较理想,当年就实现营业收入1500万元,其中客房收入占总收入的80%,全年客房平均出租率达到90%。之后,营业收入基本上以每年5%~10%的幅度增长,同时饭店也形成了自己的管理体系,培养了一支优秀的服务与管理人才队伍。
但是,2019年后,该饭店营业收入呈逐月下降趋势,经营利润也随之下降。同时一些新开的饭店通过高薪招聘、升职等手段从D饭店挖人,导致一些优秀服务人员和基层管理人员流失。之所以出现上述情况,除了国家宏观调控等原因导致有效需求下降以外,主要是由于该城市这类业态的饭店数量迅速增加,竞争日益激烈。而D饭店又是一家单体饭店,缺乏足够的品牌影响力和市场客源网络。
面对这些困境,D饭店拟采取有效措施,积极应对,以改变这一不利局面。
该饭店2016年的平均可供出租客房收入约为( )元。
A.
219
B.
244
C.
274
D.
304
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4
多选题
2分
D饭店是一家主要靠银行贷款建设的、以接待年轻“白领”为主的精品商务饭店,拥有150间客房及配套的餐饮设施。2016年年初开业后,由于定位准确,饭店经营状况比较理想,当年就实现营业收入1500万元,其中客房收入占总收入的80%,全年客房平均出租率达到90%。之后,营业收入基本上以每年5%~10%的幅度增长,同时饭店也形成了自己的管理体系,培养了一支优秀的服务与管理人才队伍。
但是,2019年后,该饭店营业收入呈逐月下降趋势,经营利润也随之下降。同时一些新开的饭店通过高薪招聘、升职等手段从D饭店挖人,导致一些优秀服务人员和基层管理人员流失。之所以出现上述情况,除了国家宏观调控等原因导致有效需求下降以外,主要是由于该城市这类业态的饭店数量迅速增加,竞争日益激烈。而D饭店又是一家单体饭店,缺乏足够的品牌影响力和市场客源网络。
面对这些困境,D饭店拟采取有效措施,积极应对,以改变这一不利局面。
针对市场竞争日益激烈的情况,D饭店拟在其他城市拓展业务。根据D饭店的实际情况,比较合理与现实的扩张方式为( )。
A.
租赁经营
B.
特许经营
C.
自建饭店
D.
委托管理
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5
多选题
2分
D饭店是一家主要靠银行贷款建设的、以接待年轻“白领”为主的精品商务饭店,拥有150间客房及配套的餐饮设施。2016年年初开业后,由于定位准确,饭店经营状况比较理想,当年就实现营业收入1500万元,其中客房收入占总收入的80%,全年客房平均出租率达到90%。之后,营业收入基本上以每年5%~10%的幅度增长,同时饭店也形成了自己的管理体系,培养了一支优秀的服务与管理人才队伍。
但是,2019年后,该饭店营业收入呈逐月下降趋势,经营利润也随之下降。同时一些新开的饭店通过高薪招聘、升职等手段从D饭店挖人,导致一些优秀服务人员和基层管理人员流失。之所以出现上述情况,除了国家宏观调控等原因导致有效需求下降以外,主要是由于该城市这类业态的饭店数量迅速增加,竞争日益激烈。而D饭店又是一家单体饭店,缺乏足够的品牌影响力和市场客源网络。
面对这些困境,D饭店拟采取有效措施,积极应对,以改变这一不利局面。
针对市场竞争日益激烈的情况,D饭店拟加强人员推销活动。该饭店应该采取( )等人员推销策略。
A.
展示吸引
B.
打折回扣
C.
销售访问
D.
升级包围
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