中式面点师高级-一

题量：84题
题型：单选题, 判断题, 问答题
试卷简介: 中式面点师高级-一, 此试卷为参加"中式面点师(高级)"的考生提供的"中式面点师高级-一"的答案和解析。
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1 单选题 1分
3 单选题 1分
一般蔬菜类主坯以( )蔬菜为主要原料制成。
  • A.根茎类
  • B.叶菜类
  • C.薯类
  • D.茄果类
4 单选题 1分
下列选项中含淀粉较多的一组蔬菜是( )。
  • A.山药，土豆，慈茹，藕
  • B.扁豆，豇豆，刀豆，四季豆
  • C.大白菜，韭菜，芹菜，油菜
  • D.冬瓜，南瓜，黄瓜，丝瓜
5 单选题 1分
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