四级营养师

考试试题

[单选题]一般生奶在（　　）℃环境中可保持48h。
[单选题]蛋白质功效比值是表示蛋白质的（　　）。
[单选题]禽类脂肪比畜类脂肪营养价值高是因为（　　）。
[判断题]甲醛溶液是生化检验最合适的防腐剂。（　　）
[判断题]当一个随机个体的摄入量达到EAR水平时，他缺乏该种营养素的概率是50%。（　　）
[单选题]对心脏和肾脏疾病的诊断有一定价值的尿液种类是（　　）。
[单选题]为个体计划膳食经常借助（　　）和以食物为基础的膳食指南来完成。
[单选题]下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（　　）。
[单选题]下列访谈技巧中正确的是（　　）。
[单选题]下列食物的胆固醇含量最低的是（　　）。
[单选题]油脂类食物主要提供（　　）。
[单选题]下列炊具中使维生素C损失得最多的是（　　）。
[解析题]前一段时间，辽宁某新闻媒体聘请的某营养从业人士认为牛奶没有任何营养价值，请结合所学营养学的知识，简要回答奶类及奶制品有哪些营养特点?
[单选题]天然色素的优势是（　　）。
[判断题]维生素D能促进小肠黏膜对钙的吸收。（　　）
[判断题]职业道德的遵守与提高社会整体的道德水平无关。（　　）
[单选题]设计称重记录表是（　　）的基础。
[判断题]常量元素是指体内含量较多，每日膳食需要量都在100mg以上者。（　　）
[单选题]成人男女烟酸RN1分别是（　　）。
[单选题]下列米面的烹调加工方法中，正确的是（　　）。
[判断题]细菌性食物中毒都发生在7～9月。（　　）
[判断题]设计称重记录表是做好膳食调查的基础。（　　）
[判断题]社区营养教育中的单向交流的过程为：来源—信息—加工—渠道—解码—受者。（　　）
[单选题]运动系统中的肌肉均属（　　），是运动系统的动力部分。
[判断题]味精是一种安全的调味品，适用于所有人群。（　　）
[单选题]蛋白质元素组成的特点之一为含有（　　）。
[单选题]学龄前儿童宜采用（　　）的膳食制度。
[判断题]消化系统由消化管和消化腺两部分组成。（　　）
[单选题]根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（　　）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。
[问答题]某红枣高铁营养燕麦片产品外包装给出的营养成分表如下： (1)按照我国GB13432—2004((预包装特殊膳食食品标签通则》和《食品营养标签管理规范》规定，该标签是否符合要求? (2)计算三大营养素提供能量的比例，并作出评价。
[单选题]（　　）代谢不受胰岛素调节，因而可被糖尿病人接受。
[判断题]幼儿期基础代谢的能量消耗占其总能量消耗的大部分。（　　）
[判断题]食物中具有营养功能的物质称为营养素。（　　）
[单选题]坐高与身高的比较可以反映（　　）。
[单选题]品质好的稻米米粒均匀、整齐，没有碎米和爆腰米，无腹白，（　　）。
[单选题]婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（　　）。
[单选题]根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（　　）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。
[单选题]大肠内存在细菌，这些细菌（　　）。
[单选题]肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（　　）
[判断题]浅色蔬菜的营养价值一般优于深色蔬菜。（　　）
[单选题]水果中有机酸的作用不包括（　　）。
[单选题]豆类及豆类制品摄入量是（　　）。
[单选题]下面哪种豆类蛋白质的消化率最高（　　）
[单选题]（　　）是乳糖、蜜二糖、水苏糖、棉籽糖等的组成成分之一。
[单选题]具有清除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（　　）。
[判断题]米面在蒸煮过程中，B族维生素有不同程度的损失。（　　）
[问答题]简述称重法的工作程序及注意事项。
[单选题]在人体内食物吸收的主要部位是（　　）。
[单选题]按营养素锌的分类，（　　）为微量营养素。
[单选题]非血红素铁的吸收率为（　　）。
[单选题]单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的适宜摄入量A1比例是（　　）。
[单选题]孕妇补铁的主要目的是（　　）。
[单选题]食品中所含热能营养素能满足人体需要的程度称为（　　）。
[判断题]理想体重的计算公式为：理想体重(kg)=身高(cm)-100。（　　）
[单选题]分娩后的（　　）天内分泌的乳汁称为初乳。
[单选题]计算主食数量可以根据粮谷类每100g提供的能量为（　　）kJ来计算。
[单选题]玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是（　　）。
[判断题]中国成人体质指数正常的范围是18．5～24．9。（　　）
[问答题]请简述儿童身长的测量方法与注意事项。
[单选题]下列不属于维生素D缺乏的原因是（　　）。
[单选题]鲜牛乳作为母乳替代品时，从第（　　）个月开始，婴儿可以吃全奶。
[单选题]（　　）是人体维生素C的良好来源。
[单选题]血液的相对密度在（　　）。
[单选题]下列不属于营养标签强制标示内容的是（　　）。

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