四级营养师

考试试题

[单选题]孕妇首选的钙的来源是（　　）。
[单选题]罐头食品的灭菌温度是（　　）。
[判断题]牛奶和蔬菜中含铜量较为丰富。（　　）
[单选题]失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（　　）。
[判断题]编制食谱时，三餐供能比一般为3：4：3。（　　）
[单选题]人的一生按照年龄可分为（　　）个阶段。
[单选题]计算食物血糖生成指数时，常用（　　）作为比较基准。
[判断题]孕期钙缺乏，可造成孕妇骨密度降低。（　　）
[单选题]婴儿（　　）个月涎腺发育完善。
[单选题]酱油和面酱之所以有咸味，是由于某种物质，他就是（　　）。
[判断题]建议正常人每天摄人鸡蛋的量不要超过1个。（　　）
[单选题]大豆具有降低血脂作用是因为含有（　　）。
[单选题]为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄人的（　　）。
[单选题]设计称重记录表是（　　）的基础。
[单选题]叶酸参与机体的（　　）。
[单选题]类型抽样又称（　　）。
[判断题]碳水化合物在营养学上分为糖、单糖和多糖三类。（　　）
[判断题]维生素C是一种较强的还原剂。（　　）
[单选题]下列关于维生素B6的生理功能的描述中，错误的是（　　）。
[判断题]泌尿系统功能是将人体代谢物排泄出去的唯一途径。（　　）
[判断题]甲醛溶液是生化检验最合适的防腐剂。（　　）
[判断题]酪氨酸和胱氨酸属于条件必需氨基酸。（　　）
[单选题]食物的生熟比是指（　　）。
[单选题]根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（　　）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。
[单选题]妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松的患病率比男性（　　）。
[单选题]下列关于铁的叙述不正确的是（　　）。
[单选题]下列豆及豆制品中，蛋白质含量最高的是（　　）。
[判断题]在食物感官检验基本方法中，区别检验对检验人员没有特殊要求。（　　）
[单选题]为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择是（　　）。
[单选题]下列关于镁的生理功能的描述中，正确的是（　　）。
[单选题]60mg色氨酸在体内可以转化为（　　）mg烟酸。
[单选题]消化腺是分泌（　　）的器官。
[单选题]《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人每日肉类摄取量（　　）。
[单选题]膳食平衡原则包括（　　）。
[单选题]正常人的血浆的pH值是（　　）。
[判断题]当一个随机个体的摄入量达到EAR水平时，他缺乏该种营养素的概率是50%。（　　）
[单选题]非血红素铁的吸收率为（　　）。
[单选题]钙对人体最重要的功能是（　　）。
[判断题]食品的生物性污染中以寄生虫污染范围最广，危害最大。（　　）
[单选题]《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（　　）。
[单选题]500g带鱼的废弃部分为125g，则带鱼的可食部是（　　）。
[判断题]水具有清除体内自由基的作用。（　　）
[判断题]人的头发数量大约有15万至20万根。（　　）
[判断题]茶叶中含有一定量的脂肪。（　　）
[判断题]鱼类脂肪含量一般较低，且含有较多的单不饱和脂肪酸。（　　）
[判断题]体格测量调查表是用于记录体格测量各项原始数据的专门表格。（　　）
[单选题]下列不属于食品防腐剂的是（　　）。
[单选题]亚油酸是（　　）。
[单选题]生物学价值最高的蛋白质存在于下列哪项食物中（　　）。
[单选题]鱼类中碳水化合物主要存在形式是（　　）。
[判断题]缺乏维生素B6、B12和叶酸会引起巨幼红细胞性贫血。（　　）
[判断题]对于植物性原料，淖水不但能缩短原料在正式烹调时的受热时间，还可保持其鲜艳的色泽。（　　）
[问答题]对成人消瘦进行判断时的工作准备包括哪些?
[判断题]理想体重的计算公式为：理想体重(kg)=身高(cm)-100。（　　）
[单选题]下列关于蔬菜合理利用的描述中，正确的是（　　）。
[判断题]制作酸奶用的是酶处理技术。（　　）
[判断题]遵纪守法是指在法律范围内可以一定程度视人情办事。（　　）
[单选题]水俣病和痛痛病分别由（　　）过量而引起。
[单选题]植物油含（　　）多，熔点低，常温下呈液态，消化吸收率高。
[判断题]一般来说，海洋食品的氟含量小于陆地食品含量。（　　）
[单选题]老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（　　）Kcal。
[判断题]在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水1200m1。（　　）
[单选题]女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（　　）。
[判断题]造成肥胖的真正原因是能量过剩。（　　）

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