四级营养师

考试试题

[单选题]儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（　　）。
[单选题]某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（　　）。
[单选题]引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（　　）。
[单选题]下列豆及豆制品中，蛋白质含量最高的是（　　）。
[单选题]食物的能量受脂肪的影响也较大，脂肪含量高的食物能量（　　）。
[判断题]食品配料清单应按照配料加入量的递增顺序排列。（　　）
[判断题]保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素，矿物质为目的的食品。（　　）
[单选题]下列适宜饮茶的人群是（　　）。
[单选题]人体发生乳糖不耐受的原因是（　　）。
[单选题]矿物质在人体内含量较多，每日膳食需要量都在（　　）m9以上者，称为常量元素。
[单选题]丁基羟基茴香醚属于（　　）。
[单选题]酸奶和鲜奶相比，（　　）含量增加了1倍，胆碱也明显增加。
[判断题]将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较高，蛋氨酸相对较低，而大豆中的蛋白质正好相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。（　　）
[单选题]60mg色氨酸在体内可以转化为（　　）mg烟酸。
[单选题]确定成人每日膳食营养目标的方法之一是（　　）。
[单选题]叶酸参与机体的（　　）。
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