食品安全管理体系(FSMS)基础知识

考试试题

[单选题]根据GB／T22000—2006标准要求，下列哪个要素必须有形成文件的程序()j
[单选题]为检测农残中有机磷农药，需要检测()指标。
[判断题]将所有微生物及孢子完全杀灭的加热处理方法，称为杀菌或无菌法。
[单选题]引起果汁饮料褐变的情况有()。
[多选题]非强制性检定计量器具的单位，可以是()。
[单选题]食品安全管理体系文件包括()。
[判断题]食盐溶液能杀灭寄生虫卵和细菌，食用腌制菜是安全的。
[多选题]88.本标准提供的方法同样可用于食品的其 他特定方面，如()。
[多选题]单项验证结果评价，不限于评审以下方面()。
[多选题]主观能动性和客观性之间的关系表述如下：()
[单选题]虽然GB/T22000-2006标准仅对食品安全方面进行阐述，但本标准提供的方法同样可用于()。
[多选题]食品安全管理体系的关键要素()。
[单选题]如果某淀粉类样品和碘的反应呈现蓝黑色，能吸附脂肪，能形成凝胶，则()。
[单选题]水的总硬度是指()。
[单选题]下列属于非细胞形态的微生物是()。
[单选题]1 07、终产品中食品安全危害可接受水平的确定应考虑()。
[判断题]验证活动结果分析结果和由此产生的活动应予以记录，作为食品安全管理体系持续改进的输入。
[判断题]肉毒梭菌有强耐热性芽抱，在厌氧环境中生长。
[多选题]食品安全小组负责()。
[单选题]可追溯性系统包括()。
[判断题]电子计量器移动需要再次调试。
[多选题]水解淀粉产品，由较低分子量的()组成。
[判断题]食品安全管理体系覆盖的范围可以是组织的全部产品或者部分产品。
[单选题]以下哪一项在肉中不能繁殖，并且可以通过正常的热处理手段和冷冻方法来消灭()。
[判断题]预备信息更新、规定前提方案和HACCP计划文件更新强调更新的及时和系统性。
[单选题]预包装食品的包装上应当有标签。标签 应当标明下列事项()。
[判断题]潜在不安全产品均为不合格品。
[单选题]微生物检验过程中，如污染物落在皮肤 表而，应用()处理。
[单选题]调理冷冻食品中添加聚磷酸盐的作用有()。
[判断题]监视可以采用测试设备，也可以采用其他观察手段。
[单选题]作为化学危害之一的天然毒素，下列不属 于天然毒素的是()。
[单选题]在进行危害识别时，应考虑()。
[单选题]在第三方认证审核时()不是审核员的 职责。
[判断题]验证流程图是食品安全小组的职责。
[单选题]《屠宰和肉类加工企业卫生管理规范》(GB/T20094—2006)规定，屠宰车间地面排水坡度应为()。
[多选题]基于主观信息(如对产品、加工过程、处置等的视觉检验)的关键限值，应有()支持。
[单选题]组织建立、实施和保持前提方案，以助于 控制()。
[判断题]必要时，组织可建立且实施可追溯性系统。
[多选题]96.原料与配料控制包括()。
[判断题]GBfr22000．2006允许小型和欠发达组织实施外部开发的控制措施组合。
[单选题]以下关于食品安全管理体系描述错误的是()。
[判断题]加热可杀灭李斯特菌
[判断题]食品安全与消费环节(由消费者摄入)食源性危害的存在状况有关。
[判断题]病毒、原生动物不能引起食品的生物危害。
[单选题]确定终产品中食品安全危害的可接受水 平时，应考虑()。
[判断题]白酒装瓶后的灯检需要确定灯光亮度、酒瓶移动的速度和检验人员的资格即可。
[多选题]添加了营养强化剂的预包装特殊膳食用食品，应标示()。
[判断题]根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定：职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、幼儿园的食堂不得制售冷荤凉菜。
[单选题]食品生产经营者应当向销售者索取所购食品的检验合格证或者化验单。需要索证的范围和种类由()规定。
[多选题]目前常用的抗氧化剂主要有()。
[判断题]生产车间进口，必须设有工作靴鞋消毒池。
[判断题]黄曲霉霉素属于生物危害，而食品添加剂属于化学危害。
[单选题]67.关于食品安全和食品安全危害以下正确 的说法是()。
[判断题]塑料餐具比较好用热力消毒法进行消毒。
[多选题]根据《食品安全法》的规定，在中华人民共和国境内从事以下()活动，应遵守本法。
[多选题]组织建立、实施和保持前提方案是要控制()。
[单选题]关于标准的说法，正确的是()。
[单选题]组织的食品安全管理体系范围应涉及： ()0
[多选题]89.持续改进食品安全管理体系的有效性的 活动包括()。
[判断题]1 34、本标准要求组织通过食品安全管理体系以满足与食品安全相关的法律法规要求。
[判断题]经常在果汁中出现的细菌主要是乳酸类细菌。
[判断题]与鲜鱼码放的冰只起冰鲜作用，不会污染产品。
[判断题]内包装袋在使用前必须使用臭氧消毒。
[判断题])112、食品安全危害是指食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物学或物理学的因素。

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