食品安全管理体系(FSMS)基础知识

考试试题

[单选题]《食品安全管理体系食品及饲料添加剂生产企业要求》为了提高饲料利用率而掺入饲料中的少量或微量物质称为()。
[判断题]肉制品(火腿)内包装间的空气落下菌数应在70以下。
[判断题]在洁净区的入口处、卫生间的出口处必须配备足够且适宜的洗手消毒设施等。
[多选题]本标准提供的方法同样可用于食品的其他特定方面，如()。
[判断题]在食品中直接使用甜味剂、防腐剂、着色剂的，应当在配料清单食品添加剂下知名具体名称。
[单选题]64.《出口食品生产企业备案证明》有效期 为()。
[判断题]终端产品满足规定可作为控制措施组合能达到预期水平的证据。
[判断题]关键限值一定是可定量的值，操作性前提方案的操作参数不一定是可测量的。
[判断题])96、食品安全管理体系的文件必须由手册、程序和记录组成。
[单选题]调理冷冻食品中添加聚磷酸盐的作用有()。
[多选题]下面那些需要在车间入口处设置洗手消毒设施()。
[单选题]关键限值是()。
[判断题]贮存在．1 8℃冻结条件下的高油脂调理冷冻食品，其脂肪氧化酸败仍在进行。
[单选题] 为增强营养成分加入食品的天然或人工 合成的属于天然营养范围的食品添加剂称为 ()0
[多选题]98.以下关于流程图的说法正确的是()。
[单选题]食品安全小组成员正在讨论如何绘制糖果预处理工序的流程图，适应这一场景的标准条款是()。
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