营养与食品卫生

考试试题

[多选题]临床营养师的素质要求包括(?)。

[解析题]某街道诊所一天内接诊了3名当地患儿，症状为全身凹陷性水肿，嘴唇轻度青紫，心音稍低钝等。据患儿的母亲介绍患儿经常感冒，爱哭闹，有时还有腹泻．腹胀等症状。经检验发现患儿血红蛋白在80g/L以下，血清蛋白≤30g/L。调查内容应包括

[单选题]急性支气管炎患者补充

[多选题]肝功能衰竭患者的食物中应含下列哪种氨基酸多些？(?)

[解析题]沙门氏菌食物中毒在食物中毒发生问题上占有重要位置，某地发生一起760人大型食物中毒，报告潜伏期8-24小时，临床症状：恶心．头痛．食欲不振．出冷汗．呕吐．腹泻．腹痛．体温升高达38℃。最容易引起该类食物中毒的中毒食品有哪些

[解析题]赵某为急性肾炎患者，检测发现尿中蛋白含量很高，临床上需要饮食配合治疗。长期食用该膳食，应注意防止出现

[单选题]不属于医院营养教育方式的是

[单选题]食物过敏的最常见症状是

[单选题]下列产氨最少的食物为

[解析题]赵某是十二指肠溃疡患者，可以从膳食的角度开展营养治疗。慢性胃炎可以选择的食物种类为

[单选题]慢性食管炎膳食治疗应选择

[单选题]肥胖的极低能量疗法中，每天摄入的能量控制在(?)kcal以下。

[单选题]氨基酸疗法可以缓解氨基酸代谢紊乱，使(?)，可改善营养状况。

[多选题]痛风肾脏病的临床表现包括(?)。

[单选题]乳糜胸患者忌用的或少用的食物是(?)。

[解析题]男，19岁，糖尿病史5年，患者处于昏迷状态，被120紧急送往医院。实验室检查结果为尿酮呈强阳性，血糖500mg／dl，血酮强阳性。该患者适宜的治疗措施为

[单选题]目前不具有抗癌作用的特殊营养物质是

[解析题]某年9月中旬，某县发生5名小学生食物中毒，报告食用杏仁，潜伏期均在1小时以内，症状主诉口中苦涩，流涎，头晕，头痛，恶心，呕吐，脉频，四肢软弱无力，5名学生不同程度呼吸困难。此类中毒最大可能毒性物质是

[单选题]下列不是水加热处理的种类与方法的是(?)。

[解析题]某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼，售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分钟-1小时，主要症状头晕．脉频．胸闷．心悸，表现体征频繁，胸部．全身皮肤潮红，部分病人恶心．呕吐。体温不高，中毒病人在2日内均恢复。该中毒的预防措施有哪些

[解析题]年1月13日，某地一家医院报告2例疑似肉毒中毒的患者。2名患者均为男性，分别于1月5日．6日出现症状，临床表现为眼睑下垂．复视．吞咽困难．呼吸困难。提示：调查者给肉毒中毒病例下了定义：确诊病例为在1月5日至15日间出现症状．血清或粪便标本检测出肉毒毒素或肉毒杆菌的早班司机。疑似病例的定义为在此期间出现急性脑神经功能紊乱（例如视力模糊．复视．眼睑下垂．吞咽困难）的早班司机。对照组为同一线路的没有肉毒中毒急性神经症状的所有早班司机。调查者设计．制定了流行病学调查的标准问卷。若此问卷由被调查者自行填写，则应重点注意的问题有

[解析题]2001年11月10日，某地发生一起急性食物中毒事故，报告中毒潜伏期10分钟左右，共有268人中毒，主要症状：口唇．指甲及全身皮肤紫绀，心率加快，头晕．头疼．呼吸急促，恶心呕吐，可疑中毒食物为馒头，面包，海产品鱼．虾。造成和发生该类中毒的原因可能有哪些

[多选题]老年妇女的常见疾病有(?)。

[单选题]胰腺手术后的患者(?)。

[解析题]某年的3月至次年的3月，某农村共有102户，计456人，多次发生部分村民头昏．头痛．恶心．呕吐和抽搐，严重者昏迷，强直性惊厥导致呼吸衰竭而死亡，累计发病30人，男性10例，女性20例，合计发病率6．58%，发病涉及12户，死亡7例。引起上述临床表现的可能致病因子是

[解析题]某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定需计算消化率，则不需测定

[单选题]急性痛风患者可食用以下哪种食物？(?)

[多选题]根茎类蔬菜包括(?)。

[解析题]男，13岁，因全身发绀和突然意识丧失半小时入院。患儿于生后8个月发现双眼睑下垂，后逐渐出现呛咳，吞咽困难。查体：脉搏128次／分，呼吸24次／分，呼吸呈叹息样呼吸，肺部闻及痰鸣音，四肢肌无力，腱反射消失。胸部CT：胸腺肿大，胸腺增生。该患儿膳食中优质蛋白质占总蛋白的比例为

[解析题]某冠状动脉粥样硬化心脏病患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。营养治疗时，关于膳食脂类的论述不正确的为

[多选题](?)的不足可引起高同型丰胱氨酸血症。

[多选题]胆囊的功能有(?)。

[解析题]年1月13日，某地一家医院报告2例疑似肉毒中毒的患者。2名患者均为男性，分别于1月5日．6日出现症状，临床表现为眼睑下垂．复视．吞咽困难．呼吸困难。提示：经过流行病学调查，发现有7例与肉毒中毒症状一致的神经症状患者。5例患者就医，4例住院。所有患者都是来自于最初病例的同一公共汽车公司．同一线路行驶的早班司机，且均在运行线路终点站的一家餐馆用过餐。大约有58名司机在这条线路上行驶，27人为早班，16人为下午班，15人为晚班。尽管调查还在进行中，但为阻止食源性疾病的扩散，也应尽快采取控制措施。当资料提示但又不足以作出最后决定时，采取控制措施可依据的信息有

[解析题]某年8月25日，某地区发生130人食用海产品中毒，主要症状：上腹部阵发性绞痛，腹泻。体温37．5-39．5℃之间，腹泻大便呈洗肉水样血水便，个别有脓血和粘液，腹泻次数日约5-6次，多有达20次。为明确诊断对该中毒事故进行检验采样最适样品有哪些

[多选题]食醋具有腐蚀性，故不应储存于(?)。

[解析题]男，50岁，身高178cm，体重72kg，头痛、头晕、失眠、耳鸣、烦躁、精力不易集中并容易出现疲劳。有高血压家族史，临床检查发现：收缩压185mmHg，舒张压110mmHg，血清总胆固醇5．2mmol／L，而甘油三酯1．60mmol／L。最适当的治疗

[多选题]肥胖有下列(?)并发症。

[多选题]痛风肾脏病的临床表现包括(?)。

[多选题]以下(?)病应与佝搂病鉴别诊断。

[多选题](?)的不足可引起高同型丰胱氨酸血症。

[解析题]男，40岁，长期酗酒，近期发现身上有小的出血点，乏力，厌食，伴有中度黄疸，并出现轻度腹水。检验：肝功明显异常，血浆白蛋白降低，球蛋白升高。患者由于食管静脉曲张，出现上消化道出血时应

[解析题]2001年11月10日，某地发生一起急性食物中毒事故，报告中毒潜伏期10分钟左右，共有268人中毒，主要症状：口唇．指甲及全身皮肤紫绀，心率加快，头晕．头疼．呼吸急促，恶心呕吐，可疑中毒食物为馒头，面包，海产品鱼．虾。现场采取可疑中毒物品应是

[多选题]孕中晚期的能量消耗包括(?)。

[解析题]某市民生食品店是一经营食品零售的日杂店。由于店小货多，香肠与其它食品堆在一起，因天气潮湿闷热而生霉，顾客不敢买该店的香肠，于是经理指示售货员用布擦去霉迹。提示：需要明确的是，执行罚是不同于行政处罚的，它是指行政机关在相对人不执行其作出的行政处理决定，如强制相对人执行而对其进行的处罚。执行罚与行政处罚的区别有

[单选题]孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加(?)。

[多选题]肥胖综合疗法包括(?)疗法。

[单选题]孕期血浆容积和红细胞增加程度不一致，容易导致(?)。

[多选题]胆囊的功能有(?)。

[多选题]孕期必要性体重增加包括(?)。

[多选题]肾结石按其成分可分为(?)。

[解析题]年1月13日，某地一家医院报告2例疑似肉毒中毒的患者。2名患者均为男性，分别于1月5日．6日出现症状，临床表现为眼睑下垂．复视．吞咽困难．呼吸困难。提示：因食物导致的肉毒中毒危害很大，这些受污染的食物可能引起其他人生病，因此由食物导致的肉毒中毒个案，可能是一场疾病大爆发的先兆。若可能还有其他病例，应立即着手调查的内容包括

[单选题]十字花科蔬菜中对肿瘤起主要化学预防作用的植物化学物是

[单选题]细菌性痢疾急性期患者的膳食应为

[单选题]十二指肠球部溃疡疼痛规律：(?)。

[单选题]肾脏病患者营养评价方法，除外

[解析题]某科技公司送检其生产的葛根黄酮软胶囊，内容物为黄褐色油状物；毒理学安全性实验已通过；规格：500mg/粒，80粒/瓶；推荐剂量：每日二次，每次2粒，检验要求：对化学性肝损伤（酒精性肝损伤）有辅助保护功能。关于剂量分组及实验方法，叙述正确的是

[多选题]腹膜透析时(?)均有不同程度的丢失。

[单选题]肥胖者合理的膳食能量供给为

[单选题]由于代谢障碍而引起肝豆状核变性的矿物质为

[多选题]治疗维生素A缺乏病，同时补充(?)可提高疗效。

[单选题]中国的体质指数(?)为体重正常。

[单选题]胃肠外营养支持常见的并发症不包括

[多选题]临床营养师的营养治疗过程包括(?)。

[解析题]某市卫生监督所接到举报，称某饮品公司从外地低价购进一批冰棒冰棋淋等冷冻饮品，其中冰棒75．6万根，冰棋淋23．5万盒，价值人民币100万元，上述产品均超过保质期限15～30天不等，现已人工对其生产日期进行了更改，准备出售。该公司的主要违法事实是

[解析题]男，50岁，身高178cm，体重72kg，头痛、头晕、失眠、耳鸣、烦躁、精力不易集中并容易出现疲劳。有高血压家族史，临床检查发现：收缩压185mmHg，舒张压110mmHg，血清总胆固醇5．2mmol／L，而甘油三酯1．60mmol／L。服药期间不宜选用下列哪种食物

[解析题]孙某是慢性胃炎患者，可以从膳食的角度开展营养治疗。胃中分泌胃液，下面不属于胃液主要成分的是

[多选题]我国膳食营养素参考摄入量的组成指标有

[多选题]乳糜胸患者可用的食物(?)。

[单选题]丰流质膳食的适用对象是(?)。

[单选题]采用鼻胃管进食的患者如因误吸而致吸入性肺炎，以下处理错误的是

[解析题]男，16岁，与同学在操场打球，突然下起大雨，第二天上学感到上呼吸道疼痛，干咳、伴少量黏痰，痰量逐渐增多、咳嗽症状加剧，偶可痰中带血、胸闷、气急。到医院检查，两肺呼吸音粗糙，可闻及散在干、湿性啰音。实验室检查：外周血白细胞计数和分类无明显改变。最可能的诊断是

[多选题]人体必需的微量元素是指

[单选题]动脉粥样硬化描述不正确的是

[多选题]下列属于蜡样芽孢杆菌特点的是

[单选题]急性胃炎常称做(?)胃炎。

[解析题]某冠状动脉粥样硬化心脏病患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。营养治疗时，禁用的食物为

[解析题]2001年11月10日，某地发生一起急性食物中毒事故，报告中毒潜伏期10分钟左右，共有268人中毒，主要症状：口唇．指甲及全身皮肤紫绀，心率加快，头晕．头疼．呼吸急促，恶心呕吐，可疑中毒食物为馒头，面包，海产品鱼．虾。造成和发生该类中毒的原因可能有哪些

[单选题]伤寒患者每天应供水的量为

[单选题]慢性阻塞性肺疾病患者营养途径

[多选题]同型半胱氨酸血症与(?)有关。

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