HACCP认证审核员

考试试题

[单选题]16.下列哪个因素导致必须对HACCP计划采取确认行动？( )

[判断题]1.食品是人类以生存和发展的物质基础，所以食品的质量十分重要。

[单选题]6.山梨酸抑菌的机制是( )。

[判断题]19.在100度以下加热介质能杀死致病菌和无芽孢细菌，不存在腐败菌，所以巴氏杀菌没有在常温下保持的要求。

[单选题]9.下列( )种因素中不可能产生化学危害。

[单选题]6.酸化食品在生产过程中应控制PH值,保证平衡后的最终产品的PH值( )。FSMS6

[单选题]1.BHA的化学名称为( )。FSMS3

[多选题]二、多项选择题 1.监视的目的包括 ( )。FSMS17

[多选题]二、多项选择题 1.下列物质属于甜味剂的有( )。

[判断题]9.生产用水(冰)的卫生质量是影响食品卫生的关键因素。

[单选题]6.巴氏杀菌以下说法正确的是( )。FSMS99

[判断题]HACCP是可以广泛应用于简单和复杂操作的一种强有力的体系。

[单选题]5. 认证机构对组织食品安全管理体系审核，满足如下条件时，第一阶段可不到现场

[单选题]24.被撤回的产品的处置可以包括( )。FSMS1

[判断题]12.手的清洁、消毒和厕所设备的维护与卫生保持与食品的安全没有关系。

[单选题]2.低酸罐头食品是指( )。

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