HACCP认证审核员

考试试题

[单选题]19.食品安全管理体系验证的目的是( )。
[多选题]4.在肉类腌制品中最常用的发色助剂有( )。
[单选题]5.以下说法正确的是( )。
[判断题]4.食品存在的危害是指可以引起食物不安全消费的生物的、化学的因素。
[判断题]21.目前为评定食品的卫生质量而进行检验时。都采用大肠杆菌和大肠菌群作为粪便污染物的指示菌。
[判断题]食品的冷藏只能减缓食品变质及产生危害的程度。
[单选题]34.在PH4.6以上并含有碳水化合物的罐藏食品中绝大多数引起非产气型微生物变质的微生物是( )。
[判断题]审核员和生产工人一样，身体健康的情况下才能进入现场。
[单选题]下列 ()种因素中不可能产生化学危害：
[判断题]微生物检测手段常用于验证而不用于CCP点的监控，除非有快速的检测手段能及时发现关键限值是否被逾越。
[单选题]1. 下列与食品链有关的描述中，哪一个是错误的
[单选题]20.以下哪种生物危害不能在肉中生存？( )FSMS185
[解析题]2．审核员在审核培训部培训工作时，张部长提到最近公司出现几件工作上的差错问题，如仓库保管员下班时忘了关窗、锁门、操作工人丢失了工具：办公室的文秘找不到文件等都是由于工作人员工作责任心不强，缺乏敬业精神造成的，但我们的培训计划中，一般只考虑技能和知识的培训，这方面从未想到要列入培训计划。
[解析题]对某受审核方审核沟通时，受审核方仅出示了建立的顾客意见调查处理制度实施的证据，如果你遇到这种情况应如何审核
[判断题]终端产品满足规定要求可作为控制措施组合能够达到预期水平的证据。
[判断题]食品的冷藏只能减缓食品变质及产生危害的程度。
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