HACCP认证审核员

考试试题

[判断题]HACCP体系所规定的流程描述即组织的产品生产工艺流程图。
[单选题]5.碳酸饮料中二氧化碳的作用是( )。FSMS82
[判断题]公司要有固定的场所或区域，对工器具进行清洗消毒
[多选题]3.下列能用于食品的天然色素是( )。
[单选题]26.由于病原微生物的生长与食品的水分活度有关,请判断下列食品中哪种最不利微生物的生长( )。
[判断题]第三方审核是由组织的顾客和由其他以顾客名义进行的审核，是独立的委托审核。
[单选题]一、单项选择题 1.HACCP计划的宗旨是( )。
[判断题]组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求。
[判断题]为了确保审核的公正性与客观性，不合格报告必须经审核方、审核委托方双方确认。
[判断题]11.平板培养计数方法检测出来的菌落数并不能包括所检样品中全部的活菌数。
[单选题]10. 控制措施的严格程度受如下因素影响
[判断题]15.对于雇员的健康与卫生控制以及对虫害的防治均会影响食品的卫生和安全。
[判断题]有毒化学物质的标记、贮存和使用将直接影响食品的卫生与安全；
[单选题]2.食用合成色素的色淀是由( )沉淀在许可使用的不溶性基质上所制备的特殊着色剂。
[单选题]1． 被撤回产品的处置可以包括（ ）
[单选题]27.致病菌污染果汁后,是否能够生长繁殖,主要取决于果汁的( )。

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