HACCP认证审核员

考试试题

[问答题]卫生标准操作程序包括的8项内容有哪些？ 8分

[单选题]34.在PH4.6以上并含有碳水化合物的罐藏食品中绝大多数引起非产气型微生物变质的微生物是( )。

[单选题]12.以下各组危害中，哪组最可能引起食源性疾病暴发( )。

[判断题]食品安全仅指消费阶段食品中食源性危害对消费者不会造成伤害。

[判断题]HACCP体系所阐述的纠偏措施即纠正措施。

[问答题]4．关键控制点上监控仪表失灵。

[判断题]食品安全是食品加工的终极目标，食品卫生是保证食品安全的手段。

[判断题]交叉污染都可以用HACCP计划来控制。

[问答题]2．请说明确定关键控制点的原则。

[单选题]19. 果蔬汁饮料类不包括：

[单选题]7．HACCP的预备步骤包括（）；

[判断题]当关键控制点的一个关键限值发生偏离时采取的行动称为“纠偏行动”。

[单选题]8.以下对金黄色葡萄球菌的生物学习性的描述正确的是( )。

[单选题]11.在生产澄清果汁工艺中加入果胶酶的作用是( )。FSMS38

[单选题]6. 食品安全管理体系第一阶段现场审核的内容有

[单选题]7.我国允许按生产需要使用而不加限制的甜味剂是( )。

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