HACCP认证审核员

考试试题

[判断题]ISO22000标准要求企业必须建立文件化的召回程序。
[单选题]3. 验证的目的不是（ ）
[判断题]HACCP体系所阐述的关键控制点即产品生产加工过程中的关键工序。
[单选题]18.验证的目的不是( )。
[判断题]与食品接触的表面的清洁度可以不考虑工作服的清洁度；
[单选题]21.食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中可引起食品变质的微生物的( )。
[单选题]3. 在食品安全管理体系标准中，控制措施是
[判断题]终端产品满足规定要求可作为控制措施组合能够达到预期水平的证据。
[单选题]10.一般含有氨基酸、蛋白质一类含氮多的食品，如鱼、虾、贝类及肉类，对于需氧性腐败，常以( )作为一项评定的指标。FSMS49
[解析题]2．审核员在审核培训部培训工作时，张部长提到最近公司出现几件工作上的差错问题，如仓库保管员下班时忘了关窗、锁门、操作工人丢失了工具：办公室的文秘找不到文件等都是由于工作人员工作责任心不强，缺乏敬业精神造成的，但我们的培训计划中，一般只考虑技能和知识的培训，这方面从未想到要列入培训计划。
[单选题]4.金属探测通常配有Fe和 SUS，SUS是指( )。FSMS16
[判断题]3.食源性疾病是使人遭受痛苦的一个次要原因，它能带来不必要的死亡和经济负担。
[单选题]5.碳酸饮料中二氧化碳的作用是( )。FSMS82
[判断题]15.对于雇员的健康与卫生控制以及对虫害的防治均会影响食品的卫生和安全。
[判断题]HACCP体系所关注的是食品的质量是否合格。
[单选题]23.以下哪种说法是不正确的？( )FSMS7.10
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