食品安全管理员

考试试题

[单选题]网络餐饮服务第三方平台提供者和自建网站餐饮服务提供者未按要求记录、保存网络订餐信息的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，给予警告。(单选)
[多选题]食品安全事故评估是为核定食品安全事故级别和确定应采取的措施而进行的评估。评估内容包括（）。
[单选题]23.鲜鱼食用的最佳时间是（ ）。
[单选题]3. 餐饮服务提供者应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理采购记录及相关资料，妥善保存备查。记录、票据的保存期限不得少于（）。
[多选题]树立企业信誉和形象的三个要素是（）。
[判断题]长期以饮料代替白开水的人饮食习惯更加合理。
[多选题]志贺氏菌病的症状：发热，（ ）。所有志贺氏菌 株都能引起严重腹泻，而大部分大肠埃希氏氏菌株则不能， 由此可以区分这两种菌。(多选)
[判断题]保健食品不能治病，无论多么好的保健食品也不能代替药物的治疗作用。
[判断题]能引起人体感染所需病原物的最低含量或数量称为最低感染剂量
[单选题]1. 突发事件应急工作应当遵循什么方针？（）
[判断题]滑粉精片是效果最好的消毒方式。
[单选题]4. 重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）以上，每个品种留样量应满足检验需要，并做好记录。
[多选题]6.以下哪种食物可引起中毒？
[单选题]单选题： 1. 高风险食品及其经营过程至少每周自查1次，较高风险食品及其经营过程至少每月自查1次，一般风险食品及其经营过程至少（）自查1次。
[单选题]26.鲜蛋的外观特点是 ( )。
[多选题]7. 《食（饮）具消毒卫生标准》规定了食（饮）具消毒的感官指标（）。
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