食品安全管理员

考试试题

[多选题]接触直接入口食品的操作人员，有下列情形之一的， 应洗手并消毒：处理食物前；使用卫生间后；（）;触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后；从事任何可能会污染双手的活动后。
[多选题]沙门氏菌来源主要是（）。可通过人的手、苍蝇、鼠类等作为媒介，接触食品而使沙门氏菌扩散。
[多选题]3. 具体实施5S管理，要严格按照整理、整顿、清扫、清 洁、修养的顺序进行。具体实施有以下几种办法：建立5S管理制度，推行委员会或5S管理方法领导小组；（）。
[多选题]凉菜间的（）必须专用，用前消毒， 操作过程中注意清洗、消毒，防止交叉污染，用后应洗净并保持清洁。
[单选题]1. 餐饮服务提供者发生食品安全事故，应当立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，在（）之内向所在地县级人民政府卫生部门和食品药品监督管理部门报告，并按照相关监管部门的要求采取控制措施。
[多选题]6. 食品中的生物性危害（主要指微生物危害）按生物的种类，主要分为以下几大类：（）。
[单选题]单选题： 1. 食品经营许可实行（）原则，即食品经营者在一个经营场所从事食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证。
[单选题]海产鱼的鱼肝油中的什么营养素含量极为丰富，在防治佝偻病方面有重要意义？（ ） (单选)
[单选题]2. 根据《中华人民共和国突发事件应对法》的规定，可以预警的自然灾害、事故灾难和公共卫生事件的预警级别分为四级，即一级、二级、三级和四级，分别是下列何种颜色标示（）。
[多选题]加工结束后，做好（）的清洗消毒， 清理室内卫生，打开紫外线灯 30 分钟进行空气消毒。
[单选题]餐饮服务提供者在一年内累计（ ）次因违反食品安全法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监管部门责令停产停业，直至吊销许可证。(单选)
[单选题]食品安全控制体系HACCP的宗旨是什么？（）
[单选题]21.凡患有（ ）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。 Ａ．高血压　 Ｂ．糖尿病 　 Ｃ．冠心病　 Ｄ．痢疾
[单选题]专店采购，即必须到有资质的（）进行食品添加剂采购，索取相应票证备查。
[多选题]30.以下哪些食物有助于儿童智力发育？
[单选题]62.下列哪种疾病是由于缺乏维生素D而引起的？（ ）
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