二级营养师

考试试题

[解析题]某单位体检发现，在参加体检的347名办公室工作人员中（男性163名），2007年男性肥胖者50名，女性37名，这些员工在2008年体检仍为肥胖，但2008年体检中，男性肥胖者又增加了12人，女性增加了9人，该单位员工年龄均在25～40岁之间，试问： 2008年该单位肥胖的发病率为多少？患病率又为多少？
[解析题]公共营养师对一户居民进行了连续3日的膳食调查，结果如表1、表2。现请您分析： 平均每人每日各种食物的摄入量是多少？（计算结果保留整数，填写于表3中）
[多选题]现有一公共营养师要进行蛋白质生物学价值的评价，请回答下列问题。 您认为应收集哪些生物样品，请选择（　　）。
[解析题]公共营养师对一户居民进行了连续3日的膳食调查，结果如表1、表2。现请您分析： 请参照表4，计算平均每人每日由膳食中所摄取的蛋白质、脂肪、碳水化合物的数量（计算结果保留一位小数，填写于表5中）。请计算由蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量分别占总能量的比例（计算结果保留一位小数，填入表5中）。
[解析题]调查某人群3天所有餐次的膳食情况，其中12人能量RNI为2000kcal，8人2400kcal，6人2600kcal，该人群蛋白质摄入量70g /人.日。 计算三种不同能量需要人群的折合标准人系数。
[解析题]某大学食堂，就餐人数500人，期中男生200人，女生300人，年龄18～25岁。能量的RNI值：男性为2700Kcal/日，女性为2300Kcal/日。 以平均能量摄入量为基准，计算蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入量。（供给比例：蛋白质占12％，脂肪25％，碳水化合物占63％）
[解析题]程某，26岁，身高160cm。怀孕之前体重为77kg，整个孕期体重增长了15kg. 并指出可能孕妇本身和新生儿将产生怎样的影响？
[解析题]公共营养师对一户居民进行了连续3日的膳食调查，结果如表1、表2。现请您分析： 该户实际用餐的人日数为多少？（计算结果保留一位小数，填入表2中）
[问答题]营养师要为一个大学生的食堂设计一周食谱，请您设计一个编制方案，并帮助确定食物采购量。
[解析题]现有某营养麦片的食品标签，标注有以下主要内容： 营养麦片富含9种维生素、6种矿物质、富含膳食纤维。 GI值为45。更低糖分。 丰富钙质及帮助钙质吸收的维生素D3。 配料：全小麦粉、大米、大麦麦芽精、白砂糖、玉米粉、食盐、植脂末、稳定剂、低聚糖、矿物质、各种维生素、香兰素。 根据该产品的营养特点，撰写产品宣传资料。
[解析题]居民小赵的体检主要结果如下所示： 身高175cm， 体重86kg， 血压117mmHg/80mmHg， 空腹血糖7.6mmol/L，↑ 血红蛋白110 g/L，↓ 红细胞数3.0×1012， ↓ TC 6.85mmol/L, ↑ TG 3.86mmol/L, ↑ 血尿酸500 μmol/L, ↑ 总蛋白64.5g/L， 总胆红素1.86 μmol/L， 丙氨酸氨基转移酶40 IU/L ↑ 请分析小赵的健康状况。
[单选题]张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。 请计算张先生体质指数（　　）。
[问答题]请你提出幼儿一日食谱的能量餐次分配比例，并按膳食计算法为小班（3岁）12名男孩和18名女孩制订午餐食谱，要求脂肪供能比30％。
[问答题]请按计算法食谱编写程序，为体重正常的孕早期语文教师制定午餐营养食谱，要求蛋白质供给能量比例15％，脂肪供能比例25％。并简述孕早期的补充膳食指南
[解析题]某高蛋白奶麦粉标签标注以下内容： 有益于婴幼儿大脑和视觉发育。有助于维持宝宝正常的肠道功能和骨骼和牙齿的发育。 配料：小麦粉、奶粉、白砂糖、玉米油、低聚糖、碳酸钙、大豆磷脂、精炼金枪鱼油、鱼明胶、多种维生素。 特别添加钙、二十二碳六烯酸DHA和低聚糖。 请你完成下列的操作： 指出该标签已表达的营养信息。
[解析题]某企业有工作人员16名（男女各一半，年龄30~50岁，轻等体力活动），另设食堂用餐。请按要求采用下列的存余食物，编制一日食谱一份。存余食物：面粉、大米、豆腐干、鸡蛋、菠菜、胡萝卜、虾仁、瘦猪肉、食油、食盐、味精。 按提供的食物安排副食种类并列出数量。
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