食品安全管理体系(FSMS)审核知识考试题库 - 国家注册审核员「CCAA」考试题库

考试试题

[问答题]某食品企业主要产品为纯净水，以GB/T22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》为标准建立了工厂的食品安全管理体系。审核员来到生产部，生产部经理简单介绍了纯净水生产情况，谈到水源时，经理说水用的是井水加自来水"。审核员接着到车间查看实际生产，当询问车间主任加工用的是什么水时，车间主任回答:"现使用地下水并带领审核员前去看了进水管道及水的源头:水井。审核员查看了水井U的设施及周围的卫生情况均符合要求。审核员记得其HACCP计划中有多种产品，有的用自来水，有的用井水，但在做净水HACCP计划中，加工用水写的是自来水，危害分析也是自来水，审核员再问原来用井水吗?"车间主任回答：“原来使用自来水，今年才改用地下水"。作为审核员，请阐述遇到上述场景时需要进一步明确哪些事项？（考试时间： 2009年3月）

[问答题]请阐述如何审核一个组织的应急准备和响应。 (考试时间：2013年6月，2011、12；2011、03：2009年12月；2009~：3月；2007年12月)

[单选题]下列说法正确的是( )。

[单选题]8.下列()信息不适合于多场所组织。

[单选题]以下哪一项活动属于现场审核时间发生的活动()。

[单选题]一次审核的结束是指()。

[多选题]20.可接受的审核经历包括( )。

[多选题]从组织内部挑选适合的人员加以晋升任用的优点是()。

[判断题]31.现场审核就是要收集受审核方存在的问题，促其改进。

[问答题]请简要叙述认证范围与审核范围的区别。 (考试时间：2013年3月；2009年12月；2009年3月；2007年12月)

[问答题]F313.审核员在对分割鸡肉加工厂的排酸车间进行检查时，发现鸡肉的排酸温度为0-4°C，排酸时间为40分钟，同时，鸡肉在浓度为25-50ppm之间的次氯酸钠溶液消毒40分钟，次氯酸钠溶液的浓度监测的方法采用次氯酸钠试纸，试纸的精确度为75、lOOppm,监视的频率为每小时；温度监控采用温度计，误差为o.rc;时间是通过控制屠宰过程传送带的传送速度来满足; 排酸车间基本上为密闭状态，湿度控制良好；企业为确保次氯酸钠溶液的浓度达到要求，每半天换一次次氯酸钠溶液。 C2017年3月，2016年9月，2014年 12月，2014年9月，2014年3月，2013年 12月，2012、03; 2011、 12； 2011 年3月； 2008年 12月； 2007年9月〕

[单选题]以下不属于末次会议内容的是()。

[问答题]审核员在某肉制品企业的熟食生产车间进行审核，有操作员正在现场制作鱼块，炸锅旁边摞放了 10箱(分2摞)处理好的鱼块，箱子是绿色的，鱼块箱旁边是装面糊的料箱，料箱中放着不锈钢料勺，面糊箱旁边是炸好鱼块的白色料箱，所有料箱都放在带轮的不锈钢脚架上，操作人员正在用长柄笊篱搅动锅中的鱼块，审核员观察了几分钟，询问了一些情况，还没有看到操作员捞出鱼块。遇到这样的场景，作为审核员，结合现场审核论述： (1)炸鱼块制作现场与食品安全控制有关的条件有哪些？ (2)你希望向企业人员了解什么情况？ (3)在对危害分析的审核中，你将关注什么？(考试时间： 2014年9月)

[问答题]GB/T28001-2001标准中452条款规定了预防措施方面的要求。请根据企业的实际情况说明预防措施过程输入的数据来源主要有哪些。

[判断题]12.CCAA审核员遵循逐级晋升原则。

[单选题]食品安全管理体系审核的范围是由()确定。

[多选题]食品安全管理体系文审的内容包括( )。

[单选题]食品安全管理体系审核范围是指()。

[判断题])56．管理体系的认证过程不包括审核过程。

[单选题]现场审核时，审核员发现糖果的包装工序没有作业指导书，针对这种情况，应当()。

[多选题]申请CCAA食品安全管理体系审核员的申请人应满足以下要求( )。

[判断题]3.认证机构应在产品的生产季节对获证组织实施监督审核。

[单选题]末次会议的内容不包括()。

[多选题]为使认证机构做出认证决定，审核组至少应向认证机构提供以下信息()

[问答题]确认是什么？确认的方法有哪些？

[多选题]25. 从组织内部挑选适合的人员加以晋升任用的优点是()。

[单选题]115.依据GB/T19011-2013标准，审核过程中抽样包括统计抽样和()

[单选题]78审核的目的是()。

[问答题]14.阐述操作性前提方案与前提方案，并说出二者的区别。（2018年3月）

[问答题]审核有效性是从哪几个方面说明？

[单选题]按()来划分部门是目前普遍采用的一种划分方法。

[单选题]80.对某类岗位的工作性质、任务、责任、权限以及本岗位人员资格条件所做的书面文件"称为()。

[问答题]修理车技爱你正在焊接一水葙，焊工在完成了4/5的工作量后下班，车间负责人又安排油漆工将焊好部分别上防锈漆，因场地通风不良，到第2天该工件油漆未干，他也不采取措施，继续对剩下的部分进行焊接，结果刍于焊接的火花和油漆气体混合，产生爆炸，焊工受了轻伤。请简述本案例中应吸取的教训。

[单选题]认证机构收到认证申请后应组织人员对该申请进行评审。以下不属于评审内容的是()。

[问答题]HACCP计划主要包括哪些内容？

[单选题]35.召开首次会议的主要目的是()。

[问答题]请从食品安全管理的角度谈一下应在哪些方面评价供应商。 (考试时间：2007年6月；2009年6月；2010年3月)

[单选题]实施第三方食品安全管理体系审核，主要是为()。

[问答题]GB/T28001-2001标准中明确提出的文件要求有哪些？

[问答题]简述工厂车间布局和卫生管理要求。

[单选题]48.用于确定符合食品安全管理体系要求的程度的活动是()。

[判断题]14.审核组中的技术专家可以和审核员一样计算审核人天数，以满足审核时问的要求。

[单选题]审核结论由()得出。

[单选题]67.按照《中华人民共和国认证认可条例》规定，以下不属于设立认证机构应当符合的条件的是()。

[问答题]F320.审核发现生产车间有两桶废油堆放着，其中一捅己满，另一桶集满半捅，审核员问操作工，废油什么时候清理出去，操作工回答，为了减少开门次数，以减少对车间的污染，等两捅都集满了再运出去，两桶都集满运出去的话大概总共要花费2个月时间。查看对废弃物的处理文件，文件规定是每日生产结束后将废弃物清理出去。（2017年9月）

[问答题]简述腐败和酸败的区别

[多选题]19.管理的职能包括( )。

[判断题]22.因为审核组中的技术专家熟悉受审核组织的行业特点，因此对受审核组织的食品安全管理体系评价具有性。

[问答题]F318.审核员到某肉制品厂包装车间审核时，发现有1/3的员工将水杯带入工作区域。车间领导解释，由于工作时间是8小时，任务量比较大，人员如果出去喝水会浪费时间，影响生产。（2013年9月）

[问答题]请叙述审核时从收集信息到得出审核结论的过程，画出流程图并加以概要说明。您将采取什么方法来收集审核证据？

[单选题]49.在审核前，审核员准备好检查表是为了()。

[判断题]4.企业完成审核是纠正措施验证有效。

[问答题]简述维也纳香肠加工工艺。

[问答题]选择风险控制措施时应考虑哪些原则？

[单选题]现场审核中采集证据采用()

[问答题]F332.某罐头生产企业食品安全小组人员包括了各个部门的工作人员，但查看这些人员的背景资料及与之交谈，发现没有对热力杀菌知识了解的人员。企业说我们企业原来有这方面人员但因为工作调整已经离开,招聘3个月了,还没有聘到合适的人员。我们和体系咨询老师感情很好’虽然没有跟他签合同，但只要他有时间就会在这方面给我们提供帮助。（2010年3月）

[单选题]20.审核计划应由()。

[单选题]120.审核员在糕点加工企业审核时，下面哪一种情况可以作为食品安全管理体系审核时的审核证据，()与审核准则相关度最大。

[单选题]85.对食品安全管理体系监督的审核,下列说法正确的是()

[单选题]110.受审核方指派的向导应当协助审核组并且根据审核组长的要求行动，可(

[单选题]40.某企业在部门设置中有企管办，其职责一般包括()。

食品安全管理体系(FSMS)审核知识-题库

千题库下载

开始做题

食品安全管理体系(FSMS)审核知识

考试试题

历年真题

章节练习

考前押题

模拟试题

2007年一2018年3月食品体系国家注册审核员（审核知识案例题）汇编

全真测试试卷一

每日一练

热门试卷

相关课程