食品安全管理体系(FSMS)审核知识考试题库 - 国家注册审核员「CCAA」考试题库

考试试题

[问答题]1 5、某食品企业主要产品为纯净水，以GB/T22000．2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》为标准建立了工厂的食品安全管理体系。审核员来"到生产部，生产部经理简单介绍了纯净水生产情况，谈到水源时，经理说水用的是井水加自来水”。审核员接着到车间查看实际生产，当询问车间主任加工用的是什么水时，车间主任回答--．现使用地下水并带领审核员前去看了进水管道及水的源头：水井。审核员查看了水井口的设施及周围的卫生情况均符合要求。审核员记得其}IACCP计划中有多种产品，有的用自来水，有的用井水，但在做净水HACCP计划中，加工用水写的是自来水，危害分析也是自来水，审核员再问原来用井水吗?”车间主任回答：“原来使用自来水，今年才改用地下水”。作为审核员，请阐述遇到上述场景时需要进一步明确哪些事项? (考试时间：2009年3月)

[判断题]34.食品安全管理体系审核员应当勤奋工作，当没按照计划完成审核应当要求企业与你一起加班DN/E。

[单选题]下列说法正确的是()。

[单选题]114.依据’GB/T19011-2003标准，与审核有关的原则：基于证据的方法和()。

[单选题]20.审核计划应由()。

[问答题]在乳化剂生产企业的一个车间里，审核员嗅到了一股臭鸡蛋气味，进一步观察，发现原来车间内的地沟已经淤积了厚厚的黑泥。审核员询问原因，主任解释道：“这几天下雨，地沟反味，我们人手紧张，没有及时打扫。”

[单选题]29.在现场审核活动开始前，以下说法正确的是()。

[多选题]扁平结构的优点是()。

[多选题]依据CNAS-CC01: 2011,认证机构在做出决定前应确认：()

[多选题]食品安全管理体系文审的内容包括 ( )0

[判断题]4.企业完成审核是纠正措施验证有效。

[单选题]审核证据、审核发现和审核准则的关系正确的是()。

[问答题]举例说明建立实施前提方案的目的是什么

[问答题]食品安全管理体系中的更新的含义和要求是什么？

[问答题]请阐述如何审核一个组织的应急准备和响应。 (考试时间：2013年6月，2011、12；2011、03：2009年12月；2009~：3月；2007年12月)

[问答题]请阐述如何审核一个组织的应急准备和响应。（考试时间： 2017年3月，2016年12月，2016年6月，2015年12月，2015年6月，2013年6 月，2011、12，2011年6月，2011、03，2010年9月，2009年12月； 2009年3月； 2007年 12月）

[判断题]35.组织结构是表现组织各部分排列顺序、空间位置、聚集状态、联系方式以及各要素之间相互关系的一种模式，它是执行管理和经营任务的体制。

[单选题]以下各项中，比较符合GBFr27021-2007标准的要求的表述是()。

[多选题]25. 从组织内部挑选适合的人员加以晋升任用的优点是()。

[单选题]以下哪项不是内审员的职责()。

[单选题]用于确定符合食品安全管理体系要求的程度的活动是()。

[问答题]根据GB／T2200—2006，阐述如何对“8．2控制措旌组合的确认”进行审核? (考试时间：2012、03)

[问答题]审核员来到某米粉厂采购部审核，发现其原料大米有好几批来自湖北某县，而其原料接收准则中没有该产地的记录。采购部长解释说今年原料短缺，我们就放宽了产地限制。（考试时间： 2017年3月，2015年9月，2014年12月，2014年3月，2012年12月，2011年6 月，2010年9月，2010年3月，2008年12月，2007年9月）

[判断题]50.审核计划一旦经受审核方事先确认，双方都不得提出更改要求。

[问答题]审核员在查阅某烤鸡厂检验室细菌指标检验记录时，看到近两个月每天都有细菌总数、大肠菌群的检验记录，请在场化验员陈述操作规程，化验员不能准确回答，询问检验记录来源时，该化验员说：“我是刚来的，还不会操作，以前都由微生物检验员负责检查细菌指标，这两天她请假了，这两天的检验记录是我写的。

[多选题]33.审核工作文件包括()。

[单选题]103. 审核是如下的过程( )。

[单选题]食品安全管理体系第一阶段现场审核的内容有()。

[单选题]在生产现场，工人发现有一批玉米原料有霉变现象，经检验员确认后，将这批原料进行了销毁。这种行为是( )。

[多选题]29.以下不属于传统的4P营销组合理论中4P的概念是()

[问答题]审核员在牛肉生产车间审核时，主任说：“去年底我们开发了一种麻辣分为的烤牛肉，产品中添加了麻辣酱，销售很好，所以专门上了一条麻辣烤牛肉的生产线。”审核员问：“食品安全小组对此采取了什么行动?”负责人说：“食品安全小组对此事没有采取什么行动，我们仍沿用原有的文件进行控制，因为它与原有的烤牛肉没什么区别，而且CCP也未变化。” (考试时间：2012年12月；2012、06类似；2011、06)

[多选题]8. 现场审核时间应该包括( )。

[单选题]73.集团公司对子公司的审核属于()。

[问答题]试述第二阶段审核的目的、内容和要求。(考试时间：2012、06；2007~F12月，2013年6月，2013年9月)

[单选题]117.GB/T19011-2013中关于文件评审描述正确的是()。

[问答题]简述食品安全管理体系有效性应从哪些方面实施评价。 (考试时间：2013年3月；2011、06；2009年12月；2008年9月；2007年6月)

[问答题]审核员在现场餐厅服务部，见服务员正在向AB洗衣店工作人员移交就餐使用过的桌布、毛巾等准备送去洗涤的物品。审核员问服务员："这些物品都是交给洗衣店洗的吗？"服务员回答说："这些物品还包括服务员和厨师的衣服都是外包给AB洗衣店洗的。"审核员查阅了公司现行的HACCP手册，未见对洗衣外包过程进行识别及相应的描述。（考试时间： 2016年9月，2016年6月，2015年12月，2015年9月，2015年6月，2014年6 月，2013年9月，2013年6月，2013年3月; 2012、09; 2012、06; 2012、03; 2011、09, 2010年12月）

[问答题]某年7月，审核员在审核一肉制品厂的蒸煮工序时，蒸煮是企业确定的CCP，操作文件规定蒸煮的温度应大于或等于80度，而现场上个月的温度记录中有5天是78度，设备控制人员解释说：现在是夏天，气温比较高，差一两度不会有什么问题。（考试时间: 2013年9月，2013年3月; 2012年12月； 2012、06; 2010年12月，2010年9 月，2009年12月; 2008年9月: 2008年3月； 2007年12月）

[多选题]食品安全管理体系审核可采用()方法收集信息。

[判断题])24.目标管理就是上级制定一系列目标，然后强制下级按上级的要求去达成目标。

[问答题]F317.某糖果生产企业，产品的品种包括硬糖、软糖和巧克力等多个品种，2006年1月，企业发布了食品安全管理体系文件并开始实施。审核员2007年3月审核时发现，该企业由于市场需求开发了一种夹花生酱的巧克力，增加了酱料制备的过程，使用了新的生产线，但一直沿用原来的体系文件，HACCP小组也没做任何其他工作。企业人员解释。该产品与以前生产的普通巧克力没什么区别，CCP也是原料验收和金属探测，使用原来的文件就足够了，不需要再做什么。（2013年3月，2010年12月7 2007年12月）

[问答题]某食品企业主要产品为米粉食品，以GB／T22000—2006为标准建立了工厂的食品安全管理体系，确定了大米的验收为关键控制点，关键限值为农残(DDT、六六六)和黄曲霉素的含量限值，监控方法为验收员查看供货方提供的每批次大米检测报告中农残(DDT、六六六)和黄曲霉素的含量是否符合要求。审核员来到供应部，查看2008年大米进料情况，2008年3、6月各进一批(NO．D0311、NO．D0312)问主管有关大米进料质量要求时，主管回答说：“我们进大米把关是严格的”，审核员要求提供二批大米的检测报告，主管说：“合格供方仅一家质量比较好，在评价时很慎重，这家大米一贯都没什么问题。”接着拿一本文件夹说：“资料都在这里。”其中只有大米试用报告及2007年二份有关农残(DDT、六六六)和黄曲霉素的含量的检测报告。 (考试时间：2011、06；2008年12月；2008年9月；2007~F6月)

[问答题]请简述第一阶段审核的目的。

[多选题]7. 文件评审应当考虑以下因素( )。

[单选题]CCAA现行的FSMS审核员注册准则(第3版)，实施日期是()。

[单选题]93. 审核证据、审核发现、和审核准则的关系正确的是()

[问答题]审核员在进入车间审核前，陪同员告诉宙核员，由于今天外来人员较多，车间没有淮备那么多个人防护用品，希望审核员能调整对该车间的审核计划。作为第三方审核员遇到这种情况，应如何处理？

[问答题]结合实际阐述组织应采取哪些措施，以“防止食品被污染物污染”？

[问答题]审核员在现场审核餐饮服务部，见服务员正在向AB洗衣店工作人员移交就餐使用过的桌布、毛巾等准备送去洗涤的物品，审核员问服务员：“这些物品都是交给洗衣店洗的吗?’’服务员回答说：“这些物品还包括服务员和厨师的衣服都是外包给AB洗衣店洗的。”审核员查阅了公司现行的HACCP手册，未见对洗衣外包过程识别及相应的描述。 (考试时间：2013年9月，2013年6月，2013年3月；2012、09；2012、06；2012、03；2011、09)

[问答题]F305.某年7月，审核员在审核一肉制品厂的蒸煮工序时，蒸煮是企业确定的CCP，操作文件规定蒸煮的温度应大于或等于80度，而现场上个月的温度记录中有5天是78度，设备控制人员解释说：现在是夏天，气温比较高，差一两度不会有什么问题。（2013年9月，2013年3月； 2012年 12月； 2012、06; 2010年 12月，2010年9月，2009年 12月； 2008年9月； 2008年3月； 2007年 12月）

[判断题]64．法人可分为企业法人、机关法人、事业法人和社团法人。

[多选题]23.在第三方认证审核时，审核员的职责应包括( )。

[问答题]确认是什么？确认的方法有哪些？

[问答题]F304.某企业的成套加工设备是从国外引进的，设备由先进的电脑中央控制系统控制。审核员在检查时询问中央控制室的操作人员如何调整控制参数，操作人员答复说，我们的加工程序是标准程序，参数已经在系统中设定好，操作界面是英文的，我不大看得懂。我只学会了开机和调出标准程序，加工步骤全是自动进行，这设备可先进了，不用我操心。（20U年3月，2015年9月，2014年 12月，2014年6月，2014年3月，2Q12年 12月； 2Q11 年6月， 2010年9月，2QQ9年 12月）

[多选题]依据GB/T19011-2013标准，针对审核中的不符合，以下哪些是正确的()？

[多选题]食品安全管理体系审核可釆用()方法收集信息。

[单选题]以下哪一项活动属于现场审核时间发生的活动()。

[单选题]1.现场审核过程中，当受审核方提出扩大认证范围的要求时，审核组长应该(

[问答题]审核一个酱油厂，发现顾客多次投诉涨桶问题，作为审核员，该如何审核？（考试时间： 2015年9月，2013年3月； 2012、09; 2011、09）

[单选题]65审核报告应当在()提交。

[单选题]“针对特定时间段所策划，并具有特定目的的一组(一次或多次)审核。”是指()。

[问答题]在质检部，审核员看到公司HC-002《柑橘进货检验指导书》规定柑橘进货检验必须批批检验糖度。抽查公司的三份QR8_2_4—03《柑橘进货检验记录》(06．03．18，06．06．11，06．10．20)，发现均未没有“糖度”检验项目的记录。质检部主管说：“柑橘的糖度是重要的指标，我们现在之所以在进货时没检验，原因是我们经过多年的实践，认为柑橘成熟度、纯度品种密切相关，进货检验检验了成熟度、纯度品种即可掌握其糖度。公司HC．002《柑橘进货检验指导书》是我们的师傅以前的老质检部主管编写的，现在他已经退休了，我们还是很尊重他的，所以没有修改检验指导书。

[判断题]33.多场所抽样仅适用于对超过20个场所的情况。

[问答题]食品安全管理体系认证范围应如何确定？

[问答题]有一个食品企业，要求是每批货出厂要有出厂检验报告(含微生物等)，但审核时发现实际并没有批批检验。

[单选题]25.管理体系认证工作中，启动文件审核的时间为()。

[判断题])20.实施审核时必须由两名审核员以上组成审核组，需要时，由技术专家提供支持。

[单选题]文件评审的作用是为了确定()。

[多选题]审核员发现不符合事实后应()。

[多选题]各级别审核员均应遵守审核员行为规范，包括()。

[判断题]52.审核方案是对一次审核活动和安排的描述。

[判断题]10.检查表的内容可以事先展示给受审核部门，以便做好迎审准备。

[单选题]105.以下哪项不是内审员的职责( )。

[问答题]审核有效性是从哪几个方面说明？

[判断题]55．实习审核员可以独立承担审核任务，但不能独立出具任何与审核有关的报告。

[问答题]《中华人民共和国安全生产法》对生产经营单位将其生产经营项目、场所、设备进行发包和出租时有何要求？

[多选题]35.各级别审核员均应遵守审核员行为规范，包括()。

[单选题]编制审核计划的要求是()。

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