食品安全管理体系(FSMS)审核知识

考试试题

[多选题]9.申请CCAA食品安全管理体系审核员的申请人应满足以下要求()。

[问答题]F334.在某糖果厂，审核员来到采购部审核，发现其白砂糖接收准则要求加工原料应来自新疆地区，检查其进货记录查到有好几批来自广东某县。审核员针对这个情况，跟踪检査了食品安全小组的危害分析工作，发现食品安全小组没有安排收集该地区白砂糖相关危害信息。 (2010年3月)

[判断题])24.目标管理就是上级制定一系列目标，然后强制下级按上级的要求去达成目标。

[问答题]如何管理突发事件？

[问答题]中小型企业在什么情况下可使用外部制定的前提方案和HACCP计划？

[判断题]30.现场首、末次会议必须由审核组长主持。

[问答题]简述维也纳香肠加工工艺。

[判断题]44．当审核计划的所有活动已完成，审核即告结束，审核报告的批准和分发可以不视为审核的一部分。

[单选题]食品安全管理体系审核范围是指()。

[判断题]19.食品安全管理体系审核组进行现场审核不能改变审核计划的安排，除非认证机构授权。

[单选题]我国的审核员注册机构是()。

[单选题]47.制定某次审核的审核计划是()职责。

[问答题]什么是控制措施？控制措施包括的内容是什么？如何实施控制措施评价。

[单选题]审核证据基于可获得信息的样本，因此，在审核中存在不确定因素，依据()采取措施的人员应当意识到这种不确定性。

[判断题]8.企业的目标为企业决策指明了方向，是企业计划的重要内容，也是衡量企业实际绩效的标准。

[问答题]请简述组织进行危险源辨识、风险评价及风险控制策划的步骤。

[问答题]22.请阐述如何审核一个组织的验证活动实施的有效性。（2QQ7年9月）

[多选题]文件评审应当考虑以下因素( )。

[多选题]31. 每次监督审核时必查的内容包括()。

[问答题]某糖果生产企业，审核员在糖果车间现场巡视，看到一只铁锅放在电炉上正熬着糖，锅沿上放着木棒，锅上方吊着一根玻璃温度计，温度计一端浸没在糖液下。另一个炉子上也放着一口铁锅，锅底有水溃和锈迹。在炉台上，靠近锅，放着一只500毫升塑料烧杯，烧杯内竖着1只量程为250°C的水银玻璃温度计，操作台上还放着红色棉质的抹布，车间吊顶上有一处开放口，从开放口处悬垂下电线，审核员看到有操作员在不时用木棒搅动锅中的糖液。请回答以下问题：（考试时间： 2014年6月） 1、指出以上情景含有的设施缺陷和操作不当，并相应识别出可能产生的食品安全危害。（至少5项） 2、谈谈对以上设施缺陷及不当操作的改进思路。 3、结合以上场景，在审核7.2和7.4时的关注点。

[问答题]什么是潜在不安全产品，如何处理？

[单选题]111.如果在审核中没有发现任何不符合项，审核组长应()。

[判断题]10.检查表的内容可以事先展示给受审核部门，以便做好迎审准备。

[判断题]51.审核组中应有熟悉受审核方专业的成员。

[单选题]审核报告应当在()提交。 (A)商定的时间期限内 (B)现场审核结束后 (C)认证决定后纠正措施验证完成后

[问答题]五、案例分析题。(请对以下场景进行分析，写出不符合标准条款的编号及内容，并写出不符合事实。)条款判定： 1、要事实不要推断 2、看结果不追原因 3、就近不就远 4、只判一个条款 5、能判专项不判综合项不符合描述要点： 1、时间、地点 2、尽量引用原文 3、转述不能产生歧义 1、审核员在某水产品生产企业审核，看到水产品原料库作业指导书规定，原料产品保存温度必须低于．1 8℃。审核员发现原料库冷库温度计显示值为一1 3℃，同时间计算机房连续计算机的连续温度记录数值为一19℃，管理员解释说，冷库温度计有时有波动，我们以电脑为准。审核员问电脑的温度测量是否确认过。管理员解释说，我们的电脑是比较先进的，上个月刚安装上。 (考试时间：2012年12月；2009年12月；2009年3月)

[问答题]饮料公司的主要产品是瓶装纯净水，公司使用自备水源。内审员在审核水源主管部门一动力设备部时，发现没有蓄水池等设施的清洗消毒的OPRP记录，只提供了一份去年的水质检验合格报告(共包括24项卫生指标)。 (考试时间：2013年6月，2012、09；2011、09)

[单选题]审核方案可以包括()。

[单选题]审核员评价组织的管理体系的符合性和有效性，根据()。 (A)发现的不合格项(B)审核证据(C)审核发现107、审核计划的内容中可不包括的内容有(D)。 (A)审核目的(B)审核准则 (C)审核范围(D)审核的抽样量

[多选题]30. 审核员发现不符合事实后应()。

[判断题])61．食品安全管理体系认证的第二阶段审核必须在受审核方现场进行。

[单选题]食品安全管理体系的范围不包括()。

[多选题]3.食品安全管理体系文审的内容包括( )。

[问答题]请简述食品安全管理体系的关键要素

[问答题]审核7．8条款所有内容：

[问答题]在水产品包装公司审核时，审核员发现除了公司的两名员工外，还有一位水产学院的老师正在帮助改善建立和实施食品安全管理体系。审核员询问公司负责人：“公司是否明确了这位老师的职责和权限?”负责人说：“这位老师是我们请来专门帮公司建立食品安全管理体系的专家，我们的食品安全管理体系的建立和实施全听他的，所以也没签什么协议了。” (考试时间：2013年9月，2013年6月，2013年3月；2012、09；2012、06；2012、03；2011、09)

[问答题]不安全产品应如何处理？什么情况下启动撤回？

[问答题]根据《安全生产法》生产经营单位的生产经营项目有多个承租、承包单位，应如何进行安全生产管理？

[单选题]审核是如下的过程()。

[单选题]98.实施第三方食品安全管理体系审核，主要是为()。

[单选题]41.以下哪一项活动属于第二阶段现场审核发生的活动？()

[问答题]F309.某食品企业主要产品为面粉，以GB/T22000-2006为标准建立了工厂的食品安全管理体系。在金属探测工序，审核员看到，生产前及正常生产时每小时监控员用测试块即Fe 2. 0 mm 和SUS2. 5mm测试金属探测器的准确、灵敏和有效性。查看监控员的测试记录均正常。审核员当场请监控员测试，要求监控员把测试块放于成品包装袋上面测试，却发现，金属探测器没有任何反应，审核员自己重新测试了一次仍无反应，审核员再次将测试块放于两袋面中间测试还是无反应，放于面袋下测试反应正常，审核员问监控员，平时你是怎么测试的，监控员回答：“我一般是放在成品袋中间测试。〃 (2016年9月，2016年6月，2015年 12月，2015年6月，2014年9月，2014年6月，2013年 12月， 2013年6月，2012、09; 2012, 03； 2011、12; 2011、09类似； 2011 年3月； 2010年3月； 2009 年6月)

[问答题]F308.在水产品包装公司审核时，审核员发现除了公司的二名员工外，还有一位水产学院的老师正在帮助公司建立和实施食品安全管理体系。审核员询问公司负责人：“公司是否明确了这位老师的职责和权限？”负责人说：“这位老师是我请来专门帮公司建立食品安全管理体系的专家，我们的食品安全管理体系的建立和实施全听他的，所以也不用签什么协议了。” （2QYI年9月｝ 2016年9月，2016年6月，2015年 12月，2015年9月，2015年6月，2014年6月，2013 年9月，2013年6月，2013年3月； 2012、09; 2012、06; 2012、03; 2011、09，2010年 12月）

[问答题]请简述食品安全管理体系一阶段审核和二阶段审核的区别? (考试时问：2012年12月；2012、03；2011、12；2011、09；2011、03；2009年12月)

[单选题]下列说法正确的是()。

[单选题]55.“与审核准则有关并且能够证实的记录、事实陈述或其他信息”，是指()。

[问答题]请阐述如何审核一个组织的应急准备和响应。（考试时间： 2017年3月，2016年12月，2016年6月，2015年12月，2015年6月，2013年6 月，2011、12，2011年6月，2011、03，2010年9月，2009年12月； 2009年3月； 2007年 12月）

[单选题]审核的目的是()。

[单选题]审核员在糕点加工企业审核时，下面哪一种情况可以作为食品安全管理体系审核时的审核证据，()与审核准则相关度最大。

[多选题]依据GB/T19011-2013标准，针对审核中的不符合，以下哪些是正确的()？

[单选题]58.食品安全管理体系认证证书表述通常考虑()。

[单选题]GB/T19011-2013中关于文件评审描述正确的是()。

[问答题]请阐述如何审核一个组织的沟通过程。

[单选题]现场审核活动的准备不包括：()

[问答题]简述食品加工企业生产人员的健康控制要求？

[单选题]以下哪一项活动属于现场审核时间发生的活动()。

[单选题]78审核的目的是()。

[判断题]1.确保实现既定的组织目标而进行的检查、监督、纠正等管理活动，就是控制。

[问答题]简述食品企业如何管理突发事件？

[单选题]6.与受审核方就不符合进行沟通是为了使之( )。

[判断题]66．审核报告必须经认证申请方领导同意方能上报认证机构。

[单选题]与审核有关的原则：基于证据的方法和()

[单选题]某企业在部门设置中有企管办，其职责一般包括()。

[问答题]F323.某企业生产的速冻菜出口至J国，J国政府对食品中农业化学品残留物有特别的规定。审核员在实施审核时发现企业无J国关于食品中农业化学品残留物的新版规定，经询问，企业说他们的产品在出口的时候有检验检疫局把关，批批检验，不会有问题的。（2009年6月； 2008年3月）

[问答题]文件控制的审核，需要哪些证据?(2011、06；2007、09)

[单选题]2. 管理组织的最基本结构形式是( )。

[判断题]52.审核方案是对一次审核活动和安排的描述。

[判断题]36.文件评审是为了对受审核方管理体系文件有效性和适宜性进行确认。

[判断题]26.审核抽样不仅应体现在现场审核中，也应在审核计划中体现。

[问答题]举例说明食品加工企业生产中对水控制要求。

[多选题]24. 申请方申请认证的条件为()。

[单选题]下列说法正确的是( )。

[多选题]14审核组中应包括()。

[多选题]检查表具有以下哪些作用？()

[单选题]89.食品安全管理体系第一阶段现场审核的内容有()。

[问答题]组织在对供应商进行初次评价时，应对哪些方面加以考虑？

[单选题]审核证据基于可获得信息的样本，因此，在审核中存在不确定因素，依据() 采取措施的人员应当意识到这种不确定性。

[问答题]从食品安全的角度简述如何确定一个食品企业厂区、车间布局的合理性？

[问答题]根据GB／T2200—2006，阐述如何对“8．2控制措旌组合的确认”进行审核? (考试时间：2012、03)

[多选题]审核原则包括()。

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