食品安全管理体系(FSMS)审核知识

考试试题

[单选题]审核证据、审核发现和审核准则的关系正确的是()。
[单选题] 在生产现场，工人发现有一批玉米原料 有霉变现象，经检验员确认后，将这批原料 进行了销毁。这种行为是( )。
[问答题] 审核员在某肉制品企业的熟食生产车间进行审核，有操作员正在现场制作鱼块，炸锅 旁边摞放了 10箱(分2摞)处理好的鱼块，箱子是绿色的，鱼块箱旁边是装面糊的料箱， 料箱中放着不锈钢料勺，面糊箱旁边是炸好鱼块的白色料箱，所有料箱都放在带轮的不锈 钢脚架上，操作人员正在用长柄笊篱搅动锅中的鱼块，审核员观察了几分钟，询问了一些 情况，还没有看到操作员捞出鱼块。遇到这样的场景，作为审核员，结合现场审核论述： (1)炸鱼块制作现场与食品安全控制有关的条件有哪些？ (2)你希望向企业人员了解什么情况？ (3)在对危害分析的审核中，你将关注什么？(考试时间： 2014年9月)
[单选题]112.现场审核中，以下哪一项不是向导的作用()
[问答题]I3.罐头厂的杀菌冷却水佘氯含量不达到最低要求会造成什么问题？审核员如果在审核中发现此情况，应当采取什么措施？ （2Q18年3月）
[判断题]18.组织就是一个输入资源，通过一定过程的运行，输出满足客户需要的产品和服务的过程。
[问答题]四、阐述题。 答题原则： 1、请负责人介绍 2、查阅程序文件要求 3、标准内容要求项目，要审全，不能照抄 4、到相关部门(或结合)审核 1、一位审核员文件审核时发现企业无hACCP计划，请进一步阐述审核思路。 (考试时间：2012年12月；2012、03；2011、12；2011、03；2008年12月)"
[单选题]103. 审核是如下的过程( )。
[单选题]监督审核中出现下列情况时，应考虑认证暂停()。
[多选题] 对于企业来说，下列各项属于创新活动 的是( )。
[多选题]11.对于企业来说，下列各项属于创新活动的是( )。
[问答题] 某年7月，审核员在审核一肉制品厂的蒸煮工序时，蒸煮是企业确定的CCP，操作文件 规定蒸煮的温度应大于或等于80度，而现场上个月的温度记录中有5天是78度，设备控制人 员解释说：现在是夏天，气温比较高，差一两度不会有什么问题。 （考试时间: 2013年9月，2013年3月; 2012年12月； 2012、06; 2010年12月，2010年9 月，2009年12月; 2008年9月: 2008年3月； 2007年12月）
[问答题]什么是主动性的绩效测量和技动性的绩效测量？请举出三种常见的绩效测量方法。
[问答题]GB/T28001-2001标准中明确提出的文件要求有哪些？
[多选题] 食品安全管理体系认证过程中，关于产 品抽样检验的实施正确的说法是()。
[单选题]目标管理1954年由美国知名学者德鲁克提出的计划管理方法，但是任何先进的管理方法，在推行过程中，都有一定的局酷性，就比较而言，目标管理更适用于()。

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