食品安全师

考试试题

[单选题]肉类在冷藏过程中常会出现变色现象，如红色肉可能变成褐色肉、白色脂肪可能变成黄色。肉类的变色往往与下列的什么作用有关。
[多选题]食品安全监管员应掌握的知识包括（ ）。
[判断题]已获得国家认监委和出入境检验检疫机构颁发的出口食品卫生注册证、登记证的企业，在申请食品生产许可证时，企业必备条件仍须进行现场核查。
[问答题]哪些情况下，原许可机关应当依法办理食品生产许可证书注销手续？
[判断题]餐饮服务单位的通风换气不能依赖自然方法，而应采用机械驱动方法。
[单选题]下面哪种物质最容易通过生物放大作用造成中毒：
[问答题]食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，进货查验有哪些要求？
[单选题]餐饮服务单位的食品留样是指（ ）留样。
[单选题]关于食品安全的概念，在下列选项中不应包括( )
[单选题]ISO是（ ）的代号。A.危害分析与关键控制点 B.国际标准化组织
[问答题]拟设立食品生产企业申请食品生产许可的，应当向生产所在地质量技术监督部门（以下简称许可机关）提出，并提交下列材料。
[单选题]食品经冻结并维持在（）℃以下贮藏，几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的抑制酶的活性。
[多选题]食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在（ ）从事食品安全管理工作的人员。
[判断题]三聚氰胺简称蜜胺，又叫三胺。
[判断题]食品安全管理体系是指在食品安全方面对组织进行指挥和控制的管理体系。
[多选题]影响食品腐败变质的因素有（ ）。

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