食品安全师

考试试题

[判断题]根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，食品烹调加工中食品中心的温度至少是80℃，并维持一定时间
[多选题]企业应保持资质的一致性，以下正确的是。( )
[判断题]餐饮服务单位的废弃物容器应配有盖子。
[单选题]植物性食物(如剩饭、米粉)引起的食物中毒,最可能原因是（ ）。
[单选题]冷菜操作间的室温不应高于（ ）℃。
[单选题]违反食品安全法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者，依照（ ）规定给予处罚。
[判断题]食品中的有害菌金黄色葡萄球菌属于嗜热菌。
[单选题]1996年世界卫生组织将食品安全定义界定为对食品按其原定用途进行制作、食用时不会使消费者健康受到损害的一种( )
[判断题]食品的视觉鉴别应在白昼的散射光线下进行，以免发生错觉。
[单选题]污染物在消化道中主要吸收部位是（ ）。
[多选题]食品生产、流通、餐饮服务监管部门有权采取以下措施：（ ）。
[单选题]食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（ ）。
[单选题]下列哪项在产品配方中不涉及食品安全危害？
[单选题]影响食品腐败变质的性质和转归的最主要的原因是：
[单选题]国家建立农产品质量安全监测制度。县级以上人民政府（ ）主管部门应当按照保障农产品质量安全的要求，制定并组织实施农产品质量安全监测计划，对生产中或者市场上销售的农产品进行监督抽查。
[单选题]（ ）是食品中大部分细菌繁殖的适宜温度，一般将该温度称为高风险食品储存的危险温度带A.15℃－50℃ B.10℃－60℃

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