食品检验工(高级)

考试试题

[问答题]提取脂肪常用的提取剂是（）和（ ）。
[单选题]用经校正的万分之一分析天平称取0.1克试样，其相对误差为( )。
[单选题]测定水中总硬度方法有多种，但以( )比较优越。
[判断题]茶叶中茶多酚主要成分是（ ）。　　
[单选题]下列食品腐败、变质的，不完全属于微生物污染原因的是（ ）。
[单选题]软饮料，是一种不含乙醇，或以香料等配料配制的乙醇含量不超过( )的饮料制品。
[单选题]下列乳品杂质度检验，取样量正确的是( )。
[判断题]丙酸钙白色结晶易溶于水，防霉效果好而对酵母菌无影响，多用于面包生产中。
[单选题]一台电炉炉丝烧断以后，炉丝长度变为原来的一半，如再接入电源，与烧断前比较，其功率( )。
[单选题]分析天平的升降枢控制微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平( )。
[判断题]属于肠杆菌科中埃希氏菌族的是（ ）。
[判断题]电力干线上的中线不允许安装保险丝和开关。
[判断题]样品折射率的测定中，应用环境温度对测得的折射率结果进行校正。( )
[单选题]自然界的生物被分为动物界、植物界、真菌界、真核生物界、原核生物界和( )界。
[多选题]咔唑比色法测定果胶的含量，测定结果为半乳糖醛酸含量，要把不同果实的半乳糖醛酸含量换算为真实果胶的含量。下列换算关系正确的是( )。
[判断题]碘量法是利用碘的氧化性和碘离子的还原性来进行滴定分析的分法。
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