食品检验工(技师,高级技师)

考试试题

[判断题]高效液相色谱仪检测器是将流出物中样品组成和含量变化转化为可供检测的电信号，完成定性定量的任务。( )
[判断题]烙制原理是将成型的生坯摆放在平底锅中加热，通过金属传热使制品成熟的方法。( )
[判断题]因为TCD的灵敏度与热丝与池体间的温差成正比。所以桥电流越高，检测器池体温度越低，TCD的灵敏度就越高。( )
[判断题]消毒牛乳是指以新鲜牛乳为原料，经净化、杀菌、均质、装瓶或用其他形式的容器包装(如夹层纸袋、夹层纸盒等)后，直接供消费者饮用的商品乳。( )
[判断题]富含蛋白质的大豆蛋白制品主要有三种，即脱脂豆粉、浓缩大豆蛋白和分离大豆蛋白。( )
[判断题]速率理论很好地解释了影响塔板高度的因素，也说明了为什么在不同的流速下可以测得不同的理论板数。( )
[单选题]成品酱油中盐的质量分数为( )。
[单选题]下列试剂中，一般不用于气体管路清洗的是( )。
[单选题]在续渣发酵法中对原料而言，下列叙述正确的是( )。
[问答题]简述原料乳标准化的目的。
[判断题]高温开耙因发酵温度较高，酵母易早衰，发酵能力减弱，酿成的酒含有较多的浸出物，口味较浓甜，俗称冷作酒，又叫甜口酒。( )
[单选题]茶叶中茶多酚的主要成分是( )。
[判断题]程序升温一般用于分析沸点差别很大的混合物，可以提高分离效果，缩短分析时间。( )
[判断题]由于仪器设备缺陷，操作者不按操作规程进行操作，以及环境等的影响均可引起系统误差。( )
[判断题]正确选择液体样品的汽化温度是非常重要的，其原则是：样品能瞬间汽化而不被分解。( )
[判断题]误差是指测定结果与真实值的差，差值越小，误差越小。( )
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