食品检验工(技师,高级技师)

考试试题

[判断题]若试样中所有组分不能全部出峰，或只要求测定试样中某个或某几个组分的含量时，可以采用内标法定量。( )
[判断题]在米粉条的加工过程中，蒸粉就是使用蒸汽，使大米蒸熟的过程。( )
[判断题]采用蒸馏水也可以酿造出好酒来。( )
[判断题]在进行多组分的复杂样品的分离时，为使保留值相差很大的多种组分在合理的时间内全部洗脱并达到相互分离，常常采用梯度洗脱技术。( )
[判断题]所谓代表性，是指采取的样品必须能代表全部的检测对象的最好部分。( )
[单选题]多次测定某一食品中水分的质量分数分别是：10.48%、10.37%、10.47%、10.43%、10.41%，平均偏差是( )。
[问答题]简述标准工作曲线的绘制。
[单选题]对于沸点在100～200℃的混合物，柱温可选为( )左右。
[判断题]校正是用来测定系统误差，提高分析质量的主要方法。( )
[问答题]试述TCD的工作原理。
[判断题]精密度高不一定准确度高，而准确度高一定需要精密度高。( )
[判断题]某些被蒸馏物热稳定性不好，或沸点太高，可采用减压蒸馏。( )
[单选题]成品酱油中盐的质量分数为( )。
[多选题]消毒奶加工中的均质是使脂肪球在强力的机械作用下，被破碎成小的脂肪球，目的是为了( )。
[问答题]简述原子吸收光谱法和紫外光谱法的异同。
[判断题]大麦发芽的三要素是水分、温度和湿度。( )
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