食品检验工(技师,高级技师)

考试试题

[单选题]酱油生产中常加入防腐剂其最高限量为( )。

[判断题]配制重铬酸钾标准溶液时可直接配制而不用标定。( )

[单选题]碳酸饮料中所含的气体为：( )。

[单选题]啤酒生产时对麦芽粉碎的要求是( )。

[判断题]由于仪器设备缺陷，操作者不按操作规程进行操作，以及环境等的影响均可引起系统误差。( )

[判断题]蛋的新鲜度可以通过测定其蛋白系数、蛋黄系数、稀薄蛋白与浓厚蛋白的比例和蛋白比重等项来识别。( )

[单选题]用硝酸-硫酸法消化处理样品时，不能先加硫酸，是因为( )。

[判断题]皮肤一旦沾上浓酸、浓碱溶液，必须立即用湿毛巾蘸去，再用大量水冲洗。( )

[判断题]准确度是指测定值与真实值的接近程度。测定值与真实值越接近，则准确度越高。( )

[单选题]系统误差( )。

[判断题]酵母扩大培养是在有氧条件下进行的。( )

[判断题]植物油精炼的方法可大致分为三类，即物理精炼、化学精炼和物理化学精炼。( )

[多选题]消除系统误差的方法有( )。

[单选题]在谷类为原料的酒中甲醇的最高限量为( )。

[多选题]发酵的酵母发酵力及用量、面粉质量、原辅料及( )都是影响面团发酵的因素。

[单选题]用原子吸收光谱法测定铷时，加入10g/L的钠盐溶液，起作用是( )。

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