食品检验工(技师,高级技师)

考试试题

[判断题]茶叶精制中滚条的目的是使条形茶滚紧，使钩曲茶脱钩。( )

[问答题]简述色谱定性分析中的峰高增加法。

[判断题]所谓代表性，是指采取的样品必须能代表全部的检测对象的最好部分。( )

[单选题]原子吸收分析中采用标准加入法进行分析可消除( )的影响。

[判断题]在黄酒生产过程中米的精白主要目的是为了增加米的白度，降低米中蛋白质的含量。( )

[判断题]赤霉酸有助于大麦发芽。( )

[单选题]滴定分析的相对误差一般要求小于0.1%，滴定时耗用标准溶液的体积应控制为( )。

[判断题]准确度是指测定值与真实值的接近程度。测定值与真实值越接近，则准确度越高。( )

[多选题]面包生产所用的酵母有( )。

[多选题]可用于原子吸收分光光度分析的光源有( )。

[单选题]通过外加蛋白酶可以促进水解、加快嫩化，常加的酶为( )。

[判断题]炼乳加工中加糖的目的主要是为了增加炼乳的甜度。( )

[判断题]杀青过头，杀青叶色泽变黄，香气钝熟或焦气，滋味不正。( )

[判断题]在进行多组分的复杂样品的分离时，为使保留值相差很大的多种组分在合理的时间内全部洗脱并达到相互分离，常常采用梯度洗脱技术。( )

[单选题]测定野鸡肉中有机氯农药残留所用的检测器是( )。

[单选题]系统误差( )。

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