食品检验工(技师,高级技师)

考试试题

[判断题]所有的果蔬都可以用于生产罐头。( )

[多选题]制作面包是以( )和盐等为原辅料。

[单选题]准确度、精密度、系统误差、偶然误差之间的关系是( )。

[判断题]午餐肉是一种肉糜制品，亦属于调味类肉制品，但装罐前应有预煮过程。( )

[多选题]面包生产所用的酵母有( )。

[多选题]下列物质中可用来直接配制标准溶液的有( )。

[单选题]已知tR=16.0min，tM=1.0min，w1/2=1.0min，计算有效塔板数n为( )。

[判断题]红葡萄酒带皮发酵的原因是为了把葡萄皮上的色素浸出使葡萄酒具有美丽的颜色。( )

[单选题]高效液相色谱法在进行多组分的复杂样品的分离时，前面的一些组分分离不完全，而后面的一些组分分离度太大，且出峰很晚和峰型较差。这种情况，可以通过( )技术得到改善。

[单选题]发酵酸奶饮料是属于( )。

[判断题]淡爽型啤酒酒花添加量为0.2%。( )

[判断题]抖筛的目的是利用抖筛机抖去过粗的条茶和回头茶，抖出较细的筋梗，使本身路茶的粗细和净度初步符合各级茶的要求。( )

[判断题]标定Na2S2O3溶液最常用的基准物是K2Cr2O7。( )

[判断题]载气的线速度越小，组分在色谱柱中停留的时间越长，分子扩散就越大。( )

[单选题]浓香型大曲酒的主体香成分是( )。

[判断题]洋河大曲属于清香型白酒。( )

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