食品检验工(技师,高级技师)

考试试题

[判断题]麦汁冷却后充氧应至饱和状态。( )
[判断题]黄酒生产的原料只能为糯米，其他的米都不能用来生产黄酒。( )
[多选题]发酵的酵母发酵力及用量、面粉质量、原辅料及( )都是影响面团发酵的因素。
[判断题]气相色谱定性分析的理论依据是：在一定固定相和一定操作条件下，每一种物质都有各自确定的保留值或确定的色谱数据，并且不受其他组分的影响。( )
[单选题]滴定分析的相对误差一般要求小于0.1%，滴定时耗用标准溶液的体积应控制为( )。
[判断题]烘青干燥采用烘干工艺，分为毛火和足火两个过程。( )
[判断题]酱醅发酵就是利用豆曲生成的蛋白酶、糖化酶分解大豆的蛋白质生成氨基酸和一部分有机酸，分解淀粉产生糖类，形成酱的色香味。( )
[单选题]为了判断某分析方法的准确度和分析过程中是否存在系统误差，应采取( )。
[判断题]气相色谱是一种良好的分离、分析技术。但对于沸点高、相对分子质量大、受热易分解的试样无法分析。( )
[单选题]啤酒生产时对麦芽粉碎的要求是( )。
[判断题]一个样品经过10次以上的测试，可以去掉一个最大值和最小值，然后求平均值。( )
[判断题]数据的运算应先修约再运算。( )
[问答题]高效液相色谱分析中为什么所有溶剂在使用前必须脱气?
[单选题]原子吸收分析中采用标准加入法进行分析可消除( )的影响。
[判断题]午餐肉是一种肉糜制品，亦属于调味类肉制品，但装罐前应有预煮过程。( )
[多选题]预混合型原子化器一般由( )组成。

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