食品生产审检员

考试试题

[解析题]7 核查组核查某裱花蛋糕生产企业，发现在生产中使用的裱花装饰料，其原料之一为一种草莓香精，该香精为红颜色，于是核查员询问技术人员香精中是否含有红色素，具体种类是什么。企业人员回答为，进货时曾被口头告知香精中含有复合红色素，但具体种类及含量属技术机密，不对外明示，所以无法考证是否符合GB 2760《食品添加剂使用卫生标准》的规定。
[多选题]1 腌腊肉制品包括：()。
[解析题]8 审查员在某蜜饯生产加工企业审查时发现，该厂的化验室没有无菌室或超净工作台。化验员解释说：我们就在常规实验室做微生物检验。
[单选题]9 行政机关审查行政许可申请时，发现行政许可事项直接关系他人重大利益的，应当如何处理。
[多选题]1 县级以上质量技术监督部门及其从事食品生产加工企业质量安全管理的人员、检验机构和检验人员，对所熟悉的()负有保密义务。
[判断题]现场核查工作基本程序，即召开首次会议、现场核查、核查组会议、末次会议。
[多选题]6 当食品包装物或包装容器的最大面积小于10cm2时，可只标注()。
[多选题]8 食品生产加工企业应建立健全质量管理体系，实施从()全过程质量管理。
[解析题]9 核查组核查某裱花蛋糕生产企业，进入其冷加工车间后，看到该车间全部彩钢板装修，人流、物流合理，封闭情况很好。车间内安装有多盏紫外线灯作为灭菌设施，地面上摆有两台大功率电风扇，强劲的风直吹向加工操作区域。
[问答题]1 承担食品质量安全发证检验工作的检验机构要具备哪些条件?
[多选题]3 下列属于蒸煮类糕点的是()。
[单选题]16 实施自行检验的企业，应当每年将样品送到质量技术监督部门指定的检验机构进行()次比对检验。
[判断题]酸牛乳(酸奶)属乳制品中的液体乳申证单元，而非饮料中的含乳饮料申证单元。
[判断题]对于现做现卖、流动制作等形式的食品加工场点不包括在本次市场准入发证范围之内。
[判断题]企业检验部门应能独立行使检验职权。
[判断题]工业产品生产许可证制度的宗旨之一，就是要贯彻国家产业政策。
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