中式面点师(初级)

考试试题

[单选题]污染病原菌( )引起各种传染病的传播。

[单选题]蒸汽温度在( )以上。

[单选题]伊斯兰教视( )为高档佳肴。

[单选题]微波炉的外观与一般电烤箱相似，但( )与电烤箱完全不同。

[判断题]清洗面案时，应直接用水管冲洗。

[单选题]我国规定午餐肉罐头中亚硝酸盐的残留不得超过( )。

[判断题]清晨空腹喝一杯凉开水不利于健康。

[单选题]280℃的炉温适宜烤制( )。

[判断题]切剂的要领是：下刀准确，刀刃锋利，切剂后剂子截面呈圆形。

[单选题]淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用，有一小部分可分解为( )。

[单选题]女厨师错误着装做法之一，( )。

[单选题]当确定食物中毒发生后，（）当地卫生防疫部门。

[单选题]不需要中间宿主的寄生虫是（）。

[判断题]社会主义市场经济的发展，有力地促进了职业道德建设的进一步发展。( )

[单选题]未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒物质是( )。

[单选题]点心装盘所用的盛器要根据（）来选择，一般大的象征气势宏大，小的则精致灵巧。

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