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[判断题]杂豆中脂肪含量高而糖类物质含量少。
[单选题]批量制作的单一点心成本的计算方法为( )。
[单选题]下列中,在( )的条件下触电危险性最大。
[单选题]1克蛋白质在人体内生理氧化可提供热量约 千焦。
[判断题]拨鱼面的特点是爽滑,风味独特。( )
[单选题]电烤箱的加热温度一般最高可达到()。
[单选题]饮食产品成本的三要素是( )。
[单选题]荷花酥、玉兰酥需用( )炸制。
[单选题]糖类、脂类、蛋白质在人体内氧化时所产生的水叫() 。
[单选题]用“煮芡法”做汤圆, 用“芡”量太多会使( )。
[判断题]白酒中的甲醇可在人体内氧化成甲醛,甲醛对人的视神经有较大影响。
[判断题]讲究质量要求必须是绝对高的质量。( )
[单选题]高粱主要产区是东北的( )、辽宁省。
[多选题]木薯是生长在()的草本灌木,可以加工成粉供人食用。
[判断题]清洗面案时,案子上的面粉应过罗后倒回面桶。
[判断题]揉面时,为了便于用力,要用身体的腹部顶信案台。
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