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[问答题]如何进行畜类烹调原料的部位分档﹖为什么﹖
[单选题]预防沙门氏菌属食物中毒的措施之一是高温灭菌,可将食品加热至深部温度达80℃以上,持续时间() 分钟以上。
[单选题]下面属于不正常燃烧的是( )。
[问答题]鹿尾包括哪些品种?什么时期产的质量好?
[多选题]食用天然色素具有()的特点。
[单选题]下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是( )。
[判断题]安全电压是施加于人体上一定时间不会造成伤害的电压。
[判断题]维生素B2缺乏症为多发性神经炎。
[单选题]在-1℃左右,保存5~14天的鱼一般称为()
[单选题]广式月饼、春卷是( )品种。
[单选题]发酵粉在( )中即可分解,产生二氧化碳。
[判断题]大豆中的蛋白质属于完全性蛋白质。( )
[判断题]食用色素是以增加客人食欲为目的的食品添加剂。( )
[判断题]盘饰的总体要求是:以美化为标准,以提高经济价值为原则,以色彩艳丽为目标,最终达到色、形、意俱佳的效果。( )
[单选题]一般成年人每日应食用()克以上的新鲜蔬菜和100~200克左右的水果。
[单选题]下列选项中不属于杂豆的是( )。
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