单选题
1.00分
冷冻保藏食品的原理主要是低温可以( )。
参考答案: A
参考解析: 冷冻保藏也称低温保藏,即降低食品所处的储藏温度,维持低温水平或冻结状态,抑制微生物生长繁殖,延缓食品中的生化反应,抑制酶的活力,以保藏食品的方法。