三级营养师题库 多选题 2.00分 鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标是（ ）。 A.铅 B.过氧化物值 C.酸价 D.挥发性盐基总氮 E.汞 点击查看答案 进入题库练习 参考答案: BC 参考解析: 过氧化物值和酸价升高是鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标。 你可能感兴趣的试题 1 判断题 1.00分 公共营养师是指从事膳食营养评价与指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。（ ） A.正确 B.错误 点击查看答案 2 判断题 1.00分 大肠没有重要的消化活动，其功能主要是吸收水分和盐类。（ ） A.正确 B.错误 点击查看答案 3 判断题 1.00分 青春期生长发育女孩早于男孩，其持续时间也长于男孩。（ ） A.正确 B.错误 点击查看答案 4 判断题 1.00分 食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，这称为限制氨基酸。（ ） A.正确 B.错误 点击查看答案
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