某企业有工作人员16名（男女各一半，年龄30~50岁，轻等体力活动），另设食堂用餐。请按要求采用下列的存余食物，编制一日食谱一份。存余食物：面粉、大米、豆腐干、鸡蛋、菠菜、胡萝卜、虾仁、瘦猪肉、食油、...

参考解析: 1) 主食能量2250×65％＝1462.5kcal， 主食400克，分配如下：面粉100g、大米300g 平均需要量：（75＋65）/2＝70g
主食中已有的蛋白质：100g÷100g×11.2+300g÷100g×7.4=11.2+22.2=33.4g
副食中蛋白质含量应为：70－33.4=36.6g
鸡蛋75g，蛋白质含量为：75g/100g×13.3×0.88＝8.8g
瘦猪肉50g，蛋白质含量为：50g/100g×20.3＝10.2g
虾仁50g，蛋白质含量为：50g/100g×16.4＝8.2g
豆腐干50g，蛋白质含量为：50g/100g×16.2＝8.1g 菠菜300g、胡萝卜100g
食油30g、食盐6g，味精5g