单选题
1.00分
下列炊具中使维生素C损失更多的是( )。
参考答案: B
参考解析: 维生素C在酸性环境中稳定,但在有氧、热、光和碱性环境下不稳定,特别是有氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时,可促进其氧化破坏。