二级营养师题库 问答题 1.00分 贴壳蛋 点击查看答案 进入题库练习 参考解析: 贴壳蛋是指蛋白质在细菌蛋白水解酶的作用下,逐渐被分解,使蛋黄系带松弛和断裂,导致蛋黄移位,贴在壳上的蛋类。 你可能感兴趣的试题 1 问答题 1.00分 食品污染 点击查看答案 2 问答题 1.00分 化学性污染 点击查看答案 3 问答题 1.00分 物理性污染 点击查看答案 4 问答题 1.00分 食品的腐败变质 点击查看答案 5 问答题 1.00分 挥发性碱基总氮(TVBN) 点击查看答案