单选题
1分
使用嫩肉粉致嫩时,一定要加入少量______,以保证致嫩效果显著。
参考答案: C
参考解析: 嫩肉粉中的酶能使肉类原料中的胶原蛋白、弹性蛋白水解,促使其吸收水分,因此加入少量清水,能保证致嫩效果。