中式面点师(初级)题库 单选题 1分 饮食成本核算方法有两种,即( )。 A.以存计耗倒求成本和先总后分法 B.按照生产车间实际领用的原材料计算已售产品耗用的原材料成本和以存计耗倒求成本 C.以存计耗求成本和先分后总法 D.按照生产车间实际领用的原材料计算已售产品耗用的原材料成本和先总后分法 点击查看答案 进入题库练习 参考答案: B 你可能感兴趣的试题 1 单选题 1分 粘质糕是( )的品种。 A.先成形、后成熟 B.同时成形、成熟 C.多孔、松软 D.先成熟、后成形 点击查看答案 2 单选题 1分 我国人民有食( )的风俗以纪念伟大的爱国诗人屈原。 A.月饼 B.元宵 C.饺子 D.粽子 点击查看答案 3 单选题 1分 较大的面坯,搓条较粗,下剂时应采用( )手法。 A.揪剂 B.剁剂 C.切剂 D.挖剂 点击查看答案 4 单选题 1分 饮食业产品成本核算,一方面是精确地计算原材料的消耗和成本的形成;另一方面是检查产品( )及物价政策贯彻执行情况的依据,也是核算财务成果的必要前提。 A.销售价格 B.成本毛利率 C.销售毛利 D.销售毛利率 点击查看答案 5 单选题 1分 调制冷水面主坯,主要采用( )手法。 A.搓擦法 B.调合法 C.搅和法 D.抄拌法 点击查看答案