问答题
10分
F326.在某食品厂生产车间部，审核员看到该产品的灭菌工序定为CCP。温度为85-90°C，时间 为18-20分钟。审核员正在灭菌的灭菌锅温度指示为83°C。操作人员说83°C和CL相差不大， 不会影...
F326.在某食品厂生产车间部，审核员看到该产品的灭菌工序定为CCP。温度为85-90°C，时间 为18-20分钟。审核员正在灭菌的灭菌锅温度指示为83°C。操作人员说83°C和CL相差不大， 不会影响产品安全，他经常这样控制，没出过不合格的产品。（2007年9月）
参考解析: 不符合GB/T22000-2006标准7. 6. 5条款：“应在HACCP计划中规定关键限值超出时所釆 取的策划的纠正和纠正措施。”之规定
不符合事实：产品的灭菌工序定为CCP。温度为85-90°C 18-20分钟。审核员正在灭菌的 灭菌锅温度指示为83 °C。
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