判断题
1分
菜肴的色彩注重的是本色美，应尽量少用或不用人工合成色素。( )
参考答案: 对
参考解析: 人工合成色素是用化学方法合成的，很多属于煤焦油染料，对人体健康有害，所以在菜肴中应尽量少用或不用。
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