单选题
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蛋黄的胆固醇含量极高,加工成咸蛋或松花蛋后,胆固醇含量( )。
参考答案: A
参考解析: 蛋中的胆固醇含量极高,主要集中在蛋黄。加工成咸蛋或松花蛋后,胆固醇含量无明显变化;蛋清中不含胆固醇。