食品检验工(高级)题库 单选题 1分 下面各甜味剂主要性状或用途错误的是( )。 A.糖精钠:白色结晶,酸性条件下加热甜味消失,不适用于婴儿食品 B.甜蜜素:白色结晶粉状,对热、光稳定,遇亚硝酸盐的水质产生橡胶味 C.甘草:淡黄色粉末,甜而略苦,高血压症及循环系统障碍人应避免食用 D.麦芽糖醇:无色粉末状与蛋白质氨基酸共热时易发生美拉德褐变反应 点击查看答案 进入题库练习 参考答案: D 你可能感兴趣的试题 1 判断题 1分 乳粉包装前的水要求为1.5-3%。 A.正确 B.错误 点击查看答案 2 判断题 1分 低酸性食品包括谷类、豆类、海产品、肉乳和瓜类。 A.正确 B.错误 点击查看答案 3 判断题 1分 GB7099-1998标准规定糕点中重金属元素铅的含量不得超过1.0mg/kg。 A.正确 B.错误 点击查看答案 4 判断题 1分 变压器原、副绕组的电压之比等与它们匝数之比。 A.正确 B.错误 点击查看答案 5 判断题 1分 酸度计使用时指针不稳定最常见的原因就是搅拌速度太快。 A.正确 B.错误 点击查看答案