单选题
1.5分
盐析法沉淀蛋白质的原理是（ ）。
参考答案: D
参考解析: 蛋白质具有胶体性质，维持其胶体稳定的主要因素是蛋白质颗粒表面电荷和水化膜。盐析沉淀法就是将硫酸铵、硫酸钠或氯化钠等加入蛋白质溶液，中和蛋白质表面电荷并破坏水化膜，导致蛋白质在水溶液中的稳定性变差而沉淀。A项，改变蛋白质的一级结构为蛋白质水解，而不是沉淀。B项，破坏空间结构为蛋白质变性，也不是沉淀。C项，电泳法是利用蛋白质等电点的原理来分离蛋白质。
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