食品安全管理体系(FSMS)基础知识题库

多选题 1分

83.关于关键控制点的以下表述正确的是 ()0

  • A.关键控制点的监视系统应包括所有针对 关键限值的，有计划的测量或观察
  • B.某些产品的加工过程可能没有关键控制 点
  • C.对HACCP计划所要控制的每种危害， 应针对确定的控制措施确定关键控制点
  • D.每个关键控制点只会有1个关键限值
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1 单选题 1分
作为化学危害之一的天然毒素，下列不属 于天然毒素的是()。
  • A.)河豚毒素
  • B.)黄曲霉毒素(鲭鱼毒素和组胺等同)
  • C.)肉毒梭菌
  • D.)组胺
2 单选题 1分
组织的食品安全管理体系范围应涉及：
()0
  • A.)食品安全管理体系中所涉及的管理单 元、产品、过程和生产场地
  • B.)食品安全管理体系中所涉及的管理单 元、产品或产品类别、生产场地
  • C.)食品安全管理体系中所涉及的管理单 元、产品或产品类别、过程和生产场地
  • D.)食品安全管理体系中的产品或产品类 别、过程和生产场地
3 单选题 1分
组织应建立且实施可追溯性系统，以确保 ()0
  • A.可适时启动追溯程序
  • B.能够识别产品的流向和去向
  • C.能够识别产品批次及其与原料批次、生 产和交付记录的关系
  • D.以便追查相关的责任人
4 单选题 1分
组织应建立可追溯系统，并()。
  • A.)形成文件
  • B.)运行监控
  • C.)编写程序文件
  • D.)形成记录
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