营养与食品卫生题库

解析题 3分

某年9月中旬，某县发生5名小学生食物中毒，报告食用杏仁，潜伏期均在1小时以内，症状主诉口中苦涩，流涎，头晕，头痛，恶心，呕吐，脉频，四肢软弱无力，5名学生不同程度呼吸困难。
此类中毒最大可能毒性物质是

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1 单选题 1分
下列产氨最少的食物为
  • A.鸡蛋
  • B.鸡肉
  • C.牛奶
  • D.猪肉
  • E.牛肉
2 单选题 1分
食物过敏的最常见症状是
  • A.消化系统症状
  • B.泌尿系统症状
  • C.呼吸系统症状
  • D.皮肤症状
  • E.血液系统症状
3 单选题 1分
急性支气管炎患者补充
  • A.钠
  • B.钾
  • C.叶酸
  • D.维生素A、C
  • E.维生素B族
4 单选题 1分
氨基酸疗法可以缓解氨基酸代谢紊乱，使(?)，可改善营养状况。
  • A.EAA／NEAA的比值升高，血尿素氮升高，尿毒症症状减轻，蛋白质合成减少
  • B.EAA／NEAA的比值下降，血尿素氮下降，尿毒症症状减轻，蛋白质合成减少
  • C.EAA／NEAA的比值下降，血尿素氮下降，尿毒症症状减轻，蛋白质合成增加
  • D.EAA／NEAA的比值升高，血尿素氮下降，尿毒症症状减轻，蛋白质合成增加
5 单选题 1分
不属于医院营养教育方式的是
  • A.面对面营养咨询
  • B.营养讲座
  • C.街头广告
  • D.电视讲座
  • E.营养知识宣传手册
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