中式面点师(初级)题库

单选题 1分

为防止粮谷发霉变热，应将成品粮的含水量降至( )。

  • A.1%～5.5%
  • B.6%～12%
  • C.13%～13.5%
  • D.10%～15%
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1 单选题 1分
为促进毒物排出，( )是抢救食物中毒病人的重要措施之一。
  • A.动手术
  • B.排便
  • C.尽快进食
  • D.大量输液
2 单选题 1分
3 单选题 1分
荞麦品种中品质较好的是( )。
  • A.苦荞
  • B.甜荞
  • C.翅荞
  • D.米荞
4 单选题 1分
下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系的是( )
  • A.《劳动法》
  • B.《野生动物保护法》
  • C.《婚姻法》
  • D.《消费者权益保护法》
5 单选题 1分
玉米面蒸饺需用旺火蒸( )。
  • A.30min
  • B.15～20min
  • C.10min
  • D.50min
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