中式烹调师(初级)题库 多选题 1分 初加工过程中鲜活原料主要包括______。 A.脱水干制海味 B.冰鲜肉类 C.活鱼 D.冷冻水产 E.鲜菜 F.干制食用菌 点击查看答案 进入题库练习 参考答案: BCDE 你可能感兴趣的试题 1 多选题 1分 按食用部位分类，属于果类蔬菜的品种是______。 A.南瓜 B.秋茄 C.丝瓜 D.豌豆 E.大头菜 F.甘蓝 点击查看答案 2 多选题 1分 主要呈现咸鲜味基本特征的调料是______。 A.酱油 B.鱼露 C.糖醋汁 D.豆豉 E.食盐 F.芥末酱 点击查看答案 3 多选题 1分 ______是鲜活动物性水产品的初步加工方法。 A.煺沙 B.泡烫 C.去壳 D.宰杀 E.配菜 F.切割 点击查看答案 4 多选题 1分 北方传统酱制食品的方法是______。 A.可以长时间冷冻处理 B.将酱汁收浓浇淋在食物上 C.在食物表面刷上面酱汁 D.将食物浸泡在卤汁中存放 E.酱制前需要炸制处理 F.酱制过程需要大火焖煮 点击查看答案 5 多选题 1分 禽类品种的初步加工环节主要有______。 A.宰杀 B.煺毛 C.分割 D.整理 E.剔骨 F.切配 点击查看答案
百度扫一扫练题
关注千题库公众号
