中式烹调师(初级)题库 单选题 1分 在一般情况下香菇适合( )的涨发方法。 A.冷水 B.热水 C.沸水 D.冰水 点击查看答案 进入题库练习 参考答案: A 你可能感兴趣的试题 1 单选题 1分 影响烹饪原料质量变化的主要因素是( )因素。 A.腐烂 B.虫蛀 C.物理 D.骨骼 点击查看答案 2 单选题 1分 烹饪原料新鲜度的变化之一是( )的变化。 A.气味 B.触摸 C.结缔 D.风味 点击查看答案 3 单选题 1分 烹饪原料品质的检验方法是( )检验。 A.水分 B.视觉 C.肌肉 D.脂肪 点击查看答案 4 单选题 1分 只有掌握烹饪原料( )性的变化规律，才能选用质好的原料。 A.习惯 B.植物 C.季节 D.自然 点击查看答案 5 单选题 1分 家畜肉中用得最多的部分是( )组织。 A.脂肪 B.肌肉 C.结缔 D.骨骼 点击查看答案
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