理化检验技术题库 单选题 1分 油脂品质下降通常称为油脂的 A.酸价 B.蛋白质变性 C.酸败 D.氨基酸分解 E.磷脂变化 点击查看答案 进入题库练习 参考答案: C 参考解析: :酸败指油脂在贮藏时由于空气等的作用而产生特异臭和味的现象。酸败的油脂不宜食用。 你可能感兴趣的试题 1 单选题 1分 标定氰化钾标准溶液时,指示滴定终点的指示剂为 A.试银灵 B.甲基橙 C.酚酞 D.铬黑T E.钙试剂 点击查看答案 2 单选题 1分 水样不经消化,用二氨基萘荧光光度法直接测定出的硒为 A.Se B.Se C.Se D.总硒 E.Se和Se 点击查看答案 3 单选题 1分 样品中某些组分因其某种性质,进行色谱分析有困难,若经适当处理,生成衍生物后,使原来不能测定的物质变得能用气相色谱法测定。这里的"某种性质"是指 A.简单 B.极性小 C.挥发度大 D.极性小,挥发度大 E.极性大,挥发度小 点击查看答案 4 单选题 1分 水中硝酸盐经镉还原柱,使N03-N还原为NO-N,再与氨基苯磺酸铵反应。这种反应属于 A.氧化反应 B.还原反应 C.缩合反应 D.重氮化反应 E.耦合反应 点击查看答案 5 单选题 1分 挥发酚类化合物在加氯消毒后,苯酚、甲苯酚等会生成臭味强烈的 A.苯醌 B.苯醛 C.氯酚 D.苯酸 E.氯苯 点击查看答案