食品安全师题库 判断题 1分 乙型肝炎是肠道传染病,所以乙肝患者不能从事食品工作。 A.正确 B.错误 点击查看答案 进入题库练习 参考答案: 错 你可能感兴趣的试题 1 单选题 1分 食品安全危害可定义为: A.食品中存在致病菌的危险 B.可能对人造成的伤害 C.玻璃污染的食品 D.温度控制有误 点击查看答案 2 单选题 1分 下列哪个是食品安全危害案例 A.经过度烘烤既干又硬的蛋糕 B.灌装量不足的苹果汁饮料 C.操作工安全事故 D.受致病菌污染的熟制肉饼 点击查看答案 3 单选题 1分 HACCP术语中什么是危害分析(Hazard Analysis)? A.分析危害以了解它们是否可能在食品中产生 B.分析食品以确定其是否对人的健康造成危害 C.对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错 D.对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的 点击查看答案 4 单选题 1分 下列哪个不是HACCP七项原理之一? A.进行危害分析 B.确定关键控制点 C.建立物理污染物的检查程序 D.建立文件程序 点击查看答案 5 单选题 1分 要求由HACCP工作小组建立HACCP体系是因为: A.有助于对整个小组进行培训 B.可以集中各种知识与经验 C.是法律要求 D.有助于建立团队精神 点击查看答案