食品检验工(技师,高级技师)题库 多选题 1分 发酵的酵母发酵力及用量、面粉质量、原辅料及( )都是影响面团发酵的因素。 A.温度 B.酸度 C.面团中含水量 D.烘烤时间 点击查看答案 进入题库练习 参考答案: ABC 你可能感兴趣的试题 1 多选题 1分 动物屠体的组织主要有( )。 A.肌肉组织 B.结缔组织(皮、腱等) C.脂肪组织 D.骨组织 点击查看答案 2 多选题 1分 钼蓝比色法测定磷的含量时,将磷钼酸铵还原成钼蓝的是( )。 A.钼酸铵 B.对苯二酚-亚硫酸钠 C.氯化亚锡-硫酸肼 D.以上都不是 点击查看答案 3 多选题 1分 淀粉主要有( )。 A.土豆淀粉 B.谷物淀粉 C.薯类淀粉 D.豆类淀粉 点击查看答案 4 多选题 1分 汞极易挥发,在消化样品时一般采用的消化方法有( )。 A.硫酸-硝酸法 B.硝酸-硫酸-五氧化二钒法 C.灰化法 D.以上都是 点击查看答案 5 多选题 1分 高效液相色谱仪中,常用的色谱柱恒温装置有( )。 A.水浴式 B.电加热式 C.恒温箱 D.热气流式 点击查看答案