食品安全管理员题库

多选题 1分

重大活动食品安全监督分为全程监督和重点监督两种方式。全程食品安全监督主要包括：（ ） (多选)

  • A.审查食谱、食品采购、食品库房、从业人员健康、加工环境、加工程序、冷菜制作、餐具清洗消毒、备餐与供餐时间、食品中心温度、食品留样、自带食品和赞助食品等内容
  • B.食品药品监管部门选派执法人员进驻重大活动现场，对食品生产加工制作环节进行动态监督，填写现场检查笔录和监督意见书
  • C.作物田间种植情况
  • D.实施食品安全计划监测和现场食品安全快速监测
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1 多选题 1分
餐饮服务单位的非食品处理区是指（ ）等非直接处理食品的区域。
  • A.办公室及过道
  • B.厕所
  • C.更衣室
  • D.非食品库房
2 多选题 1分
无论你所从事的工作有多么特殊，它总是离不开一定的（ ）的约束。
  • A.岗位责任
  • B.家庭美德
  • C.规章制度
  • D.职业道德
4 单选题 1分
面食发酵制品，如馒头等，发酵时禁止使用（）
  • A.含铝发酵粉
  • B.含钾发酵粉
  • C.含铁发酵粉
  • D.含锌发酵粉
5 多选题 1分
食品生产经营人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求？（ ）
  • A.穿戴清洁的工作服、工作帽
  • B.有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗
  • C.不涂指甲油和佩戴戒指
  • D.保持手的清洁卫生
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